做蛋炒饭简单方法
更新时间: 2024-06-03 07:17:54
(一)做蛋炒饭简单方法
1、米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
2、取隔夜米饭备用。锅烧干放油油温加热到七成,打入鸡蛋,快速翻炒出蛋花,开小火慢炒,炒出蛋香味放入米饭,大火翻炒,半勺生抽,进行翻炒,炒至颜色均匀,出锅。
(二)炒饭简单又好吃的做法
1、葱洗净、切末,鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。
2、墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。
3、锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。
(三)炒饭怎么做好吃
四季豆、香菇切丁备用。
鸡蛋加盐打散。注意:一定要打很散,以筷子夹不起丝为好。
准备适量空心菜,洗净备用。
空锅加油,倒入菜油或者猪油或其他食用油。烧至冒烟并摇晃锅,使油涂在锅上。这样炒鸡蛋才能让鸡蛋充分反应,待会儿炒饭也不粘锅。
倒入鸡蛋,让蛋液与油充分接触。注意:全程都要打火。
倒去香菇丁,四季豆丁,如果喜欢有点辣的可以加入两条青椒,会让鸡蛋更香。
翻炒至四季豆快熟的时候倒入隔夜饭,不停翻炒,把饭炒散。注意:一定要隔夜饭,这样炒出来的米饭才是颗粒状,很好吃的。
加入空心菜,翻炒至空心菜熟为止,根据口味加盐,关火起锅。
撒上葱花,放点咸菜,即可食用。
(四)最好吃的蛋炒饭简单
1、准备鸡蛋一个,葱洗干净,切成葱花,米饭刚蒸好的或者隔夜的都可以,但最好是干一点的,这样做出来的炒饭最好吃。
2、锅里倒少许油,油热直接把鸡蛋打到锅里,炒嫩点再放葱花,炒香后,放入米饭。
3、加盐和十三香,翻炒几下即可出锅。
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