干花椒油制作方法

(1)干花椒油制作方法

1、干花椒1250克、高度白酒50克、香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克、菜籽油5千克、大葱须500克。

2、干花椒1250克放入容器内，喷入高度白酒50克，用湿毛巾将花椒覆盖，存放2小时。

3、将花椒放入不锈钢桶内（如果放入土陶的罐子内效果更好），放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克。

4、土榨菜籽油5千克放入大锅内，下入大葱须500克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出葱须。

5、待菜籽油的油温降低至180℃时，将1/3菜籽油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

6、待菜籽油的油温降低至120℃-130℃时，再将1/3菜籽油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

7、待菜籽油的油温降低至80℃左右时，将剩余的菜籽油也浇入装有花椒的不锈钢桶内。

8、盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天3夜，即可使用。

(2)吃面条花椒油的做法

吃面条花椒油的做法：

一、食材：

干花椒、植物油、姜、蒜、葱等。

二、做法：

1、把花椒洗干净，摊在木案板上，控去水分。

2、将葱洗净后切段，姜去皮切片，蒜切片备用。

3、锅内放适量油，开火至油九分熟。

4、将葱、姜、蒜放入炸出香味。

5、将火调到最小，放入花椒慢慢熬十分钟。

6、将葱、姜、蒜、花椒拣出即可。

(3)花椒油凉面怎么做

主料：面条500克、豇豆500克。

辅料：花椒20粒、蒜5瓣、盐1勺、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、油2勺、香油少许。

做法：

1、冷锅热油，放入花椒，小火炸出香味。

2、炸制过程始终要保持小火，花椒变色即可关火，晾凉花椒油备用。

3、炸花椒油的同时，取锅烧水，水开放入切好的豇豆，焯熟后捞出过凉的纯净水。

4、接着煮面条，把面条煮熟后捞出，同样过两遍凉的纯净水。

5、烧水的同时，取蒜瓣，加少许盐，捣成蒜泥，调入生抽、米醋和少许香油，兑成碗汁儿备用。

6、煮好的面和豇豆，过两遍纯净水后，碗里再倒些纯净水，调入适量碗汁儿，再加一两勺花椒油，拌匀即可享用。