古早蛋糕怎么保存

1)古早蛋糕怎么保存

1、将古早蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或是放在冰箱冷藏室内即可。

2、厨房纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。用挂历纸或其他硬纸壳做成圆筒将古早蛋糕围起来，高度比古早蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好即可。

3、将苹果切开，放进装古早蛋糕的盒子内与古早蛋糕一起保存。

蛋糕：

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

2)古早蛋糕塌陷回缩的原因

1、拌的时候要多注意，不要消泡。消泡也可能会造成蛋糕的塌陷。

2、确保蛋糕完全成熟。不成熟或者亚成熟的蛋糕出炉也会塌陷。

3、烤制半途中开烤箱门，导致蛋糕塌陷。

4、防水没有做好，导致水蒸气过多进入蛋糕体，蛋糕整体过于湿润。

古早味蛋糕：在闽南语中是古旧的意思，这种蛋糕有着最古老传统的风味，它的口感比戚风更温润细腻，弹性十足。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。古早蛋糕和戚风的区别：古早蛋糕采用的是烫面水浴法。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大，所以爬升比古早蛋糕高。由于古早蛋糕湿度很大，所以也没有古早蛋糕那么容易饱满。口感方面，由于古早蛋糕的湿度比较大，所以古早蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的，而且整个质感比较绵密。但是戚风蛋糕吃起来的话，会感觉很轻柔，而且质地摸起来是比较有弹性的。

3)古早蛋糕是什么意思

古早蛋糕就是意思是古代的，很早以前人们吃的那种蛋糕，里面没有什么奶油，古早蛋糕的口感如棉花一般绵软轻柔，软嫩Q弹，比戚风蛋糕更加柔软细腻。古早味，闽南或台湾一带常用于描述传统食物或习俗，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆。

4)爆浆巧克力古早蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋6个、玉米油75克、牛奶75克、细砂糖75克、低筋面粉90克、可可粉10克、巧克力30克、耐高温巧克力10克、盐1克、柠檬汁数滴。

2、准备两个干净无水无油的容器，分离蛋清蛋黄。

3、玉米油加热到80度左右。

4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。

5、低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。

6、热油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黄凉拌均匀。

7、蛋黄部分全部搅拌均匀，成这样的流状液体就可以了。

8、分离出来的蛋清加入柠檬汁，盐打发。

9、分两次加入白砂糖。

10、蛋清打发到这个状态就可以的（湿性）蛋清不能打太干，不然蛋糕会开裂。

11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。

12、翻拌翻拌均匀。

13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。

14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力，再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。

15、全部倒入后轻轻震3下，震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力。

16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水，温度150度，上下火60分钟

17、出炉震几下，震出大气泡。

18、开吃。