网红柠檬鸡爪制作方法

(一)网红柠檬鸡爪制作方法

用料：鸡脚500克、蒜适量、柠檬一个、小米椒适量、姜5片、香菜两根、香油两勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陈醋少许、料酒少许、白糖适量。

做法：

1、所有食材准备好待备用。

2、生鸡爪洗净剪掉指甲，切成3小块方便入味。

3、小米椒切碎，蒜剁碎，柠檬切成片，香草切断待备用。

4、取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化，再放入蒜末搅拌。

5、锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片，大火煮10分钟。

6、准备好一碗清水，鸡爪煮好后捞出过冷水，使得鸡爪更加爽脆。

7、鸡爪冷却后，控干水分，把调好的酱料倒入鸡爪中。

8、切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。

9、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。

(二)大厨柠檬鸡爪制作方法

1、准备适量鸡爪，清洗干净之后剪去指甲，从中间切开，让鸡爪能更好的入味。

2、冷水下入鸡爪，加适量姜片、料酒、葱结焯水，烧开后舀去浮沫，煮8分钟左右，捞出用冷水清洗干净沥干备用。

3、准备生姜切丝，蒜瓣切片，小米辣切成小段备用

4、沥干水分的鸡爪加入1勺料酒、2勺生抽、适量食盐、适量冰糖、加入姜丝、蒜片、小米辣，接着再加入冷白开水。

5、准备一个新鲜的柠檬(带皮)切成薄厚适中的片，把里面的柠檬籽去掉，处理干净之后，再将柠檬片放在鸡爪上。

6、用保鲜膜把碗密封好，放再冰箱里冷藏5小时以上即可。

(三)自制柠檬鸡爪做法

1、准备鸡脚500g，蒜适量，柠檬1个，小米椒适量，姜5片，香菜2根，香油适量，米醋适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，白糖适量。

2、把生鸡爪洗干净后去掉指甲，然后按图切成3小块。

3、小米椒、大蒜剁碎，然后把柠檬切成小片，香草切小段以待备用。

4、把米醋、陈醋倒进一个干净的碗里，然后放适量生抽、白糖、料酒和香油、蒜末，搅拌均匀。

5、把切好的鸡爪放锅中，放适量料酒和姜片，倒入适量冷水然后大火煮12分钟

6、把煮好的鸡爪盛出放装满清水的冷水里，这样可以让鸡爪更爽脆。

7、鸡爪泡过冷水后，再把调好的酱料倒进鸡爪里。

8、再放入小米椒、香菜和柠檬片。

9、用保鲜膜密封装鸡爪的碗，然后放冰箱冷藏5小时让鸡爪充分入味。最后取出即可食用。

(四)柠檬鸡爪醋放多了怎么办

1、用清水冲：稍微用清水冲一下，将其表面的酸性成分去除一部分，就能减轻其酸味。

2、加冰糖或蜂蜜：可以加入适量的冰糖或是蜂蜜，然后再重新腌制一会即可。

柠檬鸡爪怎么做不苦：

1、去掉柠檬籽：柠檬籽是柠檬中味道最苦的部分，建议在做柠檬鸡爪时先将柠檬籽给去掉然后再进行腌制，这样做出来的柠檬鸡爪就不会那么苦了。

2、选择新鲜食材：为了健康和成品口感考虑，做柠檬鸡爪时一定要使用新鲜的食材，这样做出来的柠檬鸡爪会更加的卫生健康，且口感也会更好。