泡木耳的方法
更新时间: 2024-05-18 23:04:54
1)泡木耳的方法
1、黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。
2、夏季高温天,木耳变质的速度很快,当泡发时间超过8小时时,变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍,很有可能生成毒素。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。
2)快速泡木耳的方法
1、首先拿一个可以密封的容器,比如保鲜盒,然后把木耳放进去。
2、加入1勺小苏打和1勺盐,小苏打可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质。
3、然后把木耳放进去,接着倒入温水浸泡,要注意的一点就是不能用热水浸泡,虽然热水泡发的速度会比较快,但是会破坏木耳表面的膜,导致木耳营养流失。
4、将盖子盖上,用手摇晃1分钟即可,这样泡发木耳的原理就是快速摇晃能加速水分子的运动,达到快速泡发的目的。
3)怎么泡木耳好吃又简单
黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。
4)泡木耳有何禁忌
泡木耳的禁忌如下。
1、木耳本身是没有毒的,但在泡发的过程中由于是天气炎热没有及时放入冰箱导致有毒,这主要是夏天属于高温天气,泡发久了就会产生很多细菌存在,木耳就会被感染,产生有毒的物质。
2、如果是冬天的泡发话最好也是在泡发完成后及时放入冰箱,这样才能保证没有被细菌感染,这样吃的话就不会引起中毒的情况。
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