蛋黄油怎么炒

一、蛋黄油怎么炒

准备食材：鸡蛋黄。

首先将鸡蛋煮熟，熟透，不要糖心的，然后将蛋清去掉，只要蛋黄。

将蛋黄捣碎，尽可能的碎，越碎约好。

将蛋黄碎放进锅里炒，有耐心可以用小火（大概半个小时），没耐心可以用中小火（十五分钟），不能用大火，要不油直接就烤干了。

一直炒，观察蛋黄的状态变化，蛋黄会由开始的金黄，慢慢变为棕色，然后再变为黑色。

当蛋黄变为黑色并有烟冒出就表示蛋黄油快出来了，继续炒一会儿就会看见一些油出来了。

但是现在还没完成，现在只是刚刚出油，接着继续炒将继续出油，出的油能将蛋黄包住。

将蛋黄和油分离，我这只用了一个鸡蛋，油太少，就不用过滤了，要不就没有油了，直接用勺将蛋黄渣拨走，油直接倒容器里。

成品。

烹饪技巧：

1、做蛋黄油一定要有耐心，时间比较长，在前期火可以大一些，后期出油了就用小火，这样可以保证出油率。

2、有条件的可以用铁质汤勺做，我用铁锅有很多都被锅吸收了，最后只做出来一点。

3、大家可以根据自己的用量来确定用几个鸡蛋，上次两个鸡蛋用了好久，这次就用一个鸡蛋就有点太少了。

二、蛋黄油怎么保存

蛋黄油可以用干净耐热容器装瓶，冷却后可放冰箱冷藏保存，保质期可达一年。蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中提取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等，是治疗轻度烫伤的良药，这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，这些物质对皮肤的再生和代谢有着重要作用，它对治疗烫伤效果很好。

三、无蛋黄油曲奇的做法

1、将细砂糖加入已经过筛的中粉里搅拌均匀混合。

2、将软化的黄油加入面粉中，用手揉搓直至成团。

3、将面团放在案板上，擀成1厘米的厚度（如果太软，放入冰箱冷藏片刻）。

4、用方形模具切成小方块，摆入烤盘，180度，10-15分钟，表面上色即可。

四、蛋黄油的作用与功效

1、蛋黄油具有清热润肤，消炎止痛，收敛生机和保护创面的作用。

2、外敷可以用来治疗湿疹、皮炎、烫伤、冻疮、口腔以及各种体表溃疡、中耳炎。第一次使用时会出现发红的，现象，但是瘙痒的现象就会逐渐的减少一般情况下在使用3到5次后就可以很好的痊愈。

3、内服，可以用来治疗胃溃疡，慢性胃炎，小儿消化不良，以及腹泻，百日咳等。

4、胃部患者在使用蛋黄油的时候，一定要饭前使用饭后是不可以使用蛋黄油的