腌金鲳鱼方法

腌金鲳鱼方法

1、称好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。

2、金鲳鱼去内脏洗净，鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。

3、锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。

4、用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。

5、锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。

6、把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。

7、炸好的鱼放进去。

8、再加入勾兑好的料酒和生抽。

9、放入10克糖。

10、加入350毫升清水。

11、把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。

12、等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。

炖金鲳鱼的方法

1、食材：金鲳鱼2条、葱1根、姜5片、糖1汤匙、生抽2汤勺、老抽1汤匙、盐0。5汤匙、花椒1汤匙、八角2个、油3汤匙。

2、把金鲳鱼洗净拨干净，把水沥干。在鱼肚子上切两刀，方便入味。

3、葱洗净切段，将去皮切片。

4、煎锅导入3汤匙油，油热后把金鲳鱼放入煎锅中火慢慢煎一下。

5、隔一段时间翻一次鱼，慢慢煎至金鲳鱼两面金黄。

6、煎好后把鱼盛入盘子中备用。

7、煎锅继续加热，把葱姜糖放入锅中翻炒一下。再导入生抽、老抽、水搅拌均匀。

8、把搅拌好的汤放入到大点的炒锅中，再放少许盐调味。再大火烧开。

9、把煎好的金鲳鱼放入到炒锅中，盖上锅盖开大火大约30-40分钟。

10、待汤收汁完成后鱼就做好了，盛入到盘子中就可以开吃啦。

金鲳鱼清炖怎么做

1、食材准备：金鲳鱼一条，蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油。

2、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，先腌制半小时左右。

3、鱼盘子中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。

4、腌制好的鱼码在葱姜丝上，上面淋少许料酒，上面再摆上葱姜丝。

5、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟。

6、开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘。

7、取另外一只干净锅，烧热油，油冒烟后，滋滋滋的浇在鱼表面即可上桌。

清蒸金鲳鱼

1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。

2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末，大葱拍扁切丝，蒜和香菜分别剁成末，姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。

3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。

4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。

5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。

6、往鱼身上，放入葱，姜，蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。

7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。