奶油打发后怎么保存
更新时间: 2024-06-02 22:59:42
奶油打发后怎么保存
1、打发完成的鲜奶油,可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳,因此以少量多次打发为宜。
2、打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软,可立即再次打发至可塑性为止,或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时,也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
奶油打发过度了怎么办
奶油打发过度了可以加入少量全新奶油重新打发,用慢速搅打,就会变成原来的样子。因为加入全新的奶油可以和打发过度的奶油进行中和,让过度打发的奶油变成未打发的状态,之前奶油打发过度有可能是因为打发的速度过快和打发的时间过长,所以这时候用慢速进行打发能更好的掌握奶油的状态,而打出满意的奶油。
淡盐奶油打发技巧
1、把淡奶油摇匀后倒入桶里,如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冰冻一下,方能打出好质量的淡奶油。
2、用中快速搅打奶油,当要打到奶油从液体变为泡沫状时,就需要时刻注意了。
3、当奶油打到有明显的浪花状花纹时,且奶油与桶边的距离越来越大时,就表示奶油已经打发到位了。
4、测试鲜奶油的打发程度把搅打球放到奶油桶里一半深时再拿起。看球尖的奶油的状态是什么样子的。
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