湖北河蚌的做法教程

湖北河蚌的做法教程

1、河蚌2个去掉了外壳；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

2、清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净；

3、去除鳃；

4、河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）。

5、锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味，加入指天椒紫苏炒香

6、转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒，加入调至好的酱汁

7、出锅。

河蚌的做法前期处理

1、先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为三分之一，用力刮断河刮的吸壳肌；

2、然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来；

3、摘腮：在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉，月牙形、软软的，里面显现腮状纹理，用刀摘除即可；

4、清肠：河蚌肠位于腮的旁边呈管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，将其掐断。另一端粘在柱状斧足上，将其撕下。另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净。

河蚌的养殖方法

1、河蚌养殖时水面不能太小，要求6000m2以上。如面积太小，水质环境变化大，不稳定，影响蚌的生长。

2、水深1.5-4.0米的水面可育珠，最好2-3米，低于1米或高于5米均不宜养殖。

3、水源充足，且无各种污染，有毒物质含量不得超过渔业水质标准。

4、一定速度的流水（每种流速不超过0.1米），对蚌的生长与珍珠的生长有利。生产实践证明，蚌育珠在有流水及其条件好的河、湖中，养殖一年可产珍珠5-8克/只，而静水水域中养殖3年才能产珠5-8克/只。

5、充足的阳光照射，能够直接产生热效应，从而为育珠蚌及其饵料生物提供能量能源。光照对珍珠的颜色及其光泽也有着直接的影响。通过可增加水中的溶氧，又可促进水体的运动和热量的传递。

6、育珠水域土质以粘土最好，河土次之，黄土、砂泥土最差。池底要有适当淤泥。

7、PH值在7-8是最透宜育珠蚌的生长和珍珠质的分泌。

8、溶氧一般夏季水体要大于5毫克/升，冬季要大于3毫克/升。

9、蚌水域透明度以30厘米较好。

10、蚌对水温的最适范围为18-28℃。

11、水体中无机盐的含量以钙离子最重要，因为钙是珍珠和珠蚌贝壳的主要成分。通常要求水中含钙量在10毫克/升以上，当水体中含钙量低时，可通过施生石灰来解决。

12、氮是一切藻类生长必须的营养之素。氨氮含量高说明水体比较肥，超过2毫克/升，说明水体污染较严重，对蚌的生长和成活有影响；当氨氮含量低于0.1毫克/升时，说明水质太瘦，不能满足天然饵料增殖的需要。

女人吃河蚌的好处

1、河蚌有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。女性。虚劳，血崩，带下患者很适合吃。有一定的治疗效果。

2、适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆 石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；

3、适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用