做麻辣烫锅底方法
更新时间: 2024-06-02 23:25:55
做麻辣烫锅底方法
1、大葱两棵,豆瓣酱,火锅底料。葱切四五厘米的长段,蒜从中间切一刀就可以啦。
2、起油锅,加入100毫升的食用油,油温五层热的时候把花椒放进去,喜欢麻的可以多放。
3、油温八九成热,加入一勺子豆瓣酱,一只手拿起锅盖,用锅盖稍微挡一下前面,豆瓣酱倒入油锅,会溅起一些油的。
4、翻炒一分钟,加入火锅底料继续翻炒一分钟,加盐鸡精适量,再加一小勺白糖,汤味道会更美的。
5、加入调料之后,把葱蒜倒入锅里,翻炒,这个时候要不停的翻炒,防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底,不要让放入的酱粘在锅底上,小火翻炒两分钟。
6、加入两千毫升的水,大火煮沸,转小火煮三分钟,这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来,做出来的麻辣烫才会更好吃,麻辣烫的底汤做好啦。
做麻辣烫底料用什么中草药
做麻辣烫底料用:主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)等中草药材。众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
香辛料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
做麻辣烫教程简单好吃
1、首先将姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用。
2、接着香菇、木耳提前泡发。土豆、藕清洗干净后切片。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水。所有材料收拾好后穿成串备用。
3、然后锅内放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸至姜片焦黄,放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
4、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味,调入适量的高汤,大火烧开后转小火煮5至10分钟。
5、调入酒酿,转大火烧开,按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
6、取芝麻酱,调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料,搭配调好的麻酱小料即可食用。
做麻辣烫为什么用牛骨不用猪骨呢
1、麻辣烫用牛骨是因为牛骨有较高的营养价值,牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质;
2、牛骨中的骨胶原比猪骨多,牛骨有丰富的骨胶原,食用牛骨可以使皮肤更加靓丽有弹性,有利于吸引女顾客;
3、牛骨比猪骨的食用人群多,有利于吸引更多顾客消费。
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