如何炖小杂鱼

如何炖小杂鱼

做法如下：

1、各种鱼，去除鳞和内脏，清洗干净；

2、葱姜切片，蒜拍碎，小米辣椒切段儿，西红柿切片；

3、锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香；

4、放入西红柿炒出红汤；

5、将鱼摆在葱、姜、蒜上；

6、加水，放少许盐，1勺黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干；

7、加少许香菜，出锅。

如何炖排骨汤好喝还有营养

1、排骨清洗干净，剁成小块，萝卜去皮切滚刀块。

2、切成小块的排骨放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，酱油及生粉腌制10分钟。

3、取砂锅放水及萝卜大火煮开备用。

4、锅中放油烧热，放入腌好的排骨翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢进姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右，放入盐及鸡精葱花调味即可。

如何炖棒骨汤

主料：扇子骨500克，直通骨1000克。

辅料：尾脊骨500克，碎骨500克。

调料：葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。

做法：

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9到10小时，可取用2到3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

如何炖鲫鱼汤又浓又白

1、在宰杀处理干净的鲫鱼两侧划上花刀，洗净豆腐切小块。

2、热锅烧油，放入鲫鱼，煎至两面金黄，放入生姜、葱白翻炒一下，淋入少许料酒，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮三分钟。

3、将材料入砂煲，把砂煲置于旺火之上，炖煮至汤汁呈奶白色，加盐、味精、白糖调味，倒入豆腐，取下砂煲即可。