做辣椒酱方法
更新时间: 2024-06-02 18:42:06
做辣椒酱方法
1、准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。锅里倒入少量的油,油热以后倒入花生仁炒一下,一直炒至花生仁裂口,有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用。
2、锅里重新倒入多一点的油,油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香,炸这些配料主要是为了给油增加香味,这里一定要用小火慢炸,然后加入香叶、八角、小茴香进去,这样小火慢炸10来分钟。把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来。
3、往辣椒面里加入适量的盐,再加入少量的水搅拌均匀,这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊,刚才油锅里的香料炸香后捞出来,等锅里油温降下来后,再把辣椒面倒进去炒一下。这里一定要用最小的火炒,因为刚才往辣椒面里加了水,所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。然后倒入捣碎的花生仁,再加些豆豉进去,这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会,把辣椒面里面的水份给敖干,加一些黄豆酱进去,再加适量的生抽和一勺白糖进去。这个必须多熬一会,把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了。
做辣椒酱放苹果怎么做
主料:辣椒300g 、料大蒜100g、苹果100g、高度白酒适量、盐适量。
步骤:
买来新鲜辣椒,洗净,风吹干水分。苹果去皮。大蒜剥皮。将大蒜、苹果、辣椒分别放料理机里打碎。放盐搅拌均匀,最后放高度白酒适量。放到密封罐里发酵5到7天,拿出即可食用。
用辣椒做辣椒酱的做法
1、清洗大蒜和西红柿,待清洗干净之后就可以直接放在绞肉机里面绞碎,然后放在一旁待备用。
2、再就是把辣椒、西红柿、盐、醋和糖放在锅里给煮沸腾就好,待到沸腾后就用锅铲一边搅合,然后就转小火开始煮。
3、然后等到锅中的水分差不多的时候就关火,然后等到辣椒酱不烫手的时候就可以直接把蒜和调料给放进去,最后搅拌均匀即可。
晒干的辣椒怎样做辣椒酱
1、准备材料:干辣椒、芝麻、油、醋、酱油。
2、将芝麻和干辣椒放入多功能食品加工机磨成粉。
3、锅倒油烧热,将热油浇到辣椒粉上,加醋、酱油拌匀即可。
辣椒酱的特点:
1、色:辣椒酱经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。
2、香:在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中,加入辣椒酱效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。
3、味:俗话说,五味调料百味香。辣椒酱食用后,回味悠长,念念不忘,并且上瘾。
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