脆酸黄瓜腌制方法
更新时间: 2024-06-16 11:50:15
脆酸黄瓜腌制方法
1、食材:黄瓜1根、姜2片、蒜3瓣、生抽30克、醋15克、白糖1勺、盐3克。
2、准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜。
3、将黄瓜用清水洗净,切掉两头,切成两公分长的小条,将姜切成片,蒜去掉皮,可以用刀将蒜切成两半,这样更入味。
4、将黄瓜条放入碗中,放入适量的盐腌一个小时。
5、将黄瓜里腌出的水分倒掉,将蒜和姜放入碗中。
6、另取一个小锅,先往锅中倒入适量的生抽酱油。
7、因为黄瓜里腌出的水分倒掉了,所以还要往小锅中加入少许盐。
8、再往小锅中加入少许醋,这样腌出的黄瓜更脆。
9、往小锅中加入一勺白糖,腌出的黄瓜酸甜可口,更好吃。
10、将兑好的汁放在灶上,煮开后晾凉。
11、将晾凉的汁倒入碗中,盖上盖子,或装入玻璃瓶中,放入冰箱中,一天以后,就可以慢慢吃了,吃的时候,把黄瓜捞出来,浇上少许香油,味道更好、更香。
酸黄瓜做法
1、食材:黄瓜600克,辅料:白醋250克,蒜2瓣,香叶2片,细砂糖40克,食盐3克,辣椒(红,尖,干)1个,花椒1/2勺,白酒1/2勺,盐4克。
2、黄瓜洗净切掉两头,图中的勺子为2克,撒2勺盐;黄瓜需要腌渍2个小时左右,所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里。
3、小锅座火上烧开,放凉,腌渍好的黄瓜控掉水分,黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,最后放入白酒,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间。三天左右变成黄色,就可以食用了。
酸黄瓜的做法
1、小黄瓜洗净擦干,切掉头尾并切半,用盐巴搓揉均匀,放置30分钟后将自然渗出的水倒掉。
2、用纸巾擦干小黄瓜,取一干净玻璃瓶,用沸水消毒,煮五分钟后取出晾干,备用。
3、将腌渍液的所有材料倒入小锅中煮沸,放凉备用,将小黄瓜塞入以消毒晾干的玻璃瓶里。
4、将冷却的腌渍液,连同材料全部倒入瓶中,盖过小黄瓜,盖紧瓶盖,放入冰箱,冷藏至少三天。
在家怎样做酸黄瓜
1、将黄瓜用水洗净切去头尾,每根再切成3―4段;锅中倒900克水,煮沸后转小火,将黄瓜段放入焯烫2分钟;关火捞出黄瓜,立即泡入900克凉开水中。
2、将调味料A(冰糖20克;盐1/2小勺;鸡精1/4小勺;水225克;)倒入锅中。
3、小火煮开至冰糖溶化后关火,加入调味料B。莳萝籽1/4小勺;香叶1片,彻底晾凉后加入调味料C白醋36克;蜂蜜1小勺拌匀。
4、晾凉的黄瓜段一起倒入保鲜盒中,液体一定要没过黄瓜,不够的话加入适量凉开水即可;加盖密封后放入冰箱冷藏腌渍,夏季约5天,春秋季约10天即可食用。
5、腌酸黄瓜要使用白醋或苹果醋。不建议使用米醋,因为口感会不够清爽,颜色也不好看;注意焯烫时间不可过长,焯好后要立即放入凉开水中降温,否则口感就不脆了。
酸黄瓜怎么做
1、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层,撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。
2、锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。
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