手撕包菜是哪里的菜

手撕包菜是哪里的菜

手撕包菜，是最出名的湘菜之一。做法和选料都很简单，以小青包菜为原料，用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。爽脆微酸，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

主料：牛心菜250克、五花肉100 克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐、生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙。

做法：

1、牛心菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻；

2、锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出；

3、锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

回锅肉手撕包菜的家常做法

五花肉煮一下，捞出来切成片，包菜清洗干净后撕成小块，蒜切好备用，在锅中倒入少许油，放入五花肉煎炒，再将蒜放进去，适当倒一些生抽，加入包菜，翻炒到变软后加盐和鸡精，倒一些陈醋，再加一些水化开的淀粉，翻炒出锅即可。

准备食材：包菜、回锅肉、油、盐、大蒜、鸡精、生抽等

1、五花肉放在锅里先煮一下，等煮到肉稍稍发红的时候捞出来，切成一片一片的，放在盘子里备用。

2、接着将包菜清洗干净，用手撕成小块，蒜切好，在锅中倒入少许油，放入五花肉进行煎炒，等五花肉里面的油脂煎出来之后放入蒜和少许生抽。

3、倒入包菜进行翻炒，等包菜变软之后再加入少许盐和鸡精进行调味，继续加一些陈醋，然后用水将淀粉化开，倒入锅中，接着再稍稍翻炒一下，就可以开锅装盘了。

手撕包菜什么时候放蚝油

手撕包菜的话，炒至菜叶变软，带点透明装即可放蚝油，翻几下基本可以装盘了。

做菜前先将材料准备好，生抽、盐、花椒、蒜、干辣椒和蚝油，配料不多，但味道实打实的棒。

将包心菜撕成片，这里一定要手撕，有些人偷懒用刀切，这就吃不到手撕包菜的精髓了。

干辣椒切丁，蒜切末。烧油，加入干辣椒、蒜末和花椒，小火炒至香气四溢。

倒入包心菜，开大火炒至菜叶变软，带点透明装。

加盐、蚝油和生抽，翻几下基本可以装盘了。

手撕包菜要放猪油吗

1、手撕包菜可以放猪油也可以放其它的油，根据个人的口味来。

2、手撕包菜做法介绍：

（1）准备材料包心菜500克、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)

（2）油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。

包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

（3）干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

（4）烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

（5）倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

（6）加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

（7）最后将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。