酸菜不酸可以放醋吗

酸菜不酸可以放醋吗

酸菜不酸不可以放醋，酸菜没有酸味的话，如果是因为温度低，可以把坛子放在温度高一点的屋里，最好用棉布包起来，温度能达到20度以上就可以了。如果是因为没有密封好的话，要将坛子必须密封好，而且刚开始泡制时要用洗米水。洗米水需要多囤积一些，浓度越好就越酸，水中也可以放几粒米，这样更容易变酸。

自己家做的酸菜不酸怎么办

1、气温低的环境下不易于酵母菌生存和生长，导致酸菜不酸，可以将腌菜坛子用棉布包起来，将坛内温度升高，达到20度左右即可。

2、没有密封好也会导致乳酸菌不发酵，乳酸菌是厌氧菌，有新鲜空气时，乳酸菌不能起作用。所以必须把坛子密封好。

3、发酵时间过短也会导致酸菜不酸，一般发酵需要20天以上。

酸菜：

酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：菹菜者，酸菜也，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

腌酸菜不酸怎么办

腌的酸菜没有酸味的原因是盐放得多了一点，因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来，所以没有酸味，做酸菜起初只能放少量的盐，为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖，等到酸度合适时再加入一些盐，使发酵停止即可。

酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

酸菜不能和什么同食

1、蜂蜜，酸菜本身含有比较丰富的膳食纤维，这些膳食纤维会帮助你的肠胃来增加蠕动次数，蜂蜜本身有通便效果，如果把酸菜和蜂蜜搭配起来一起食用，会导致我们出现腹泻、腹痛等等症状，并且还会影响我们吸收营养物质;

2、猪肝，猪肝当中含有一种叫做铜离子的物质，这种物质会让酸菜当中本来就含量不多的维生素c出现氧化情况，会让营养素因此而被破坏，这样会导致身体无法获得酸菜当中比较充足的营养，并且酸菜的味道也是会大打折扣;

3、柿子，酸菜和柿子都属于偏寒性的食物，如果把两者放在一起吃，会增加肠胃的负担，导致胃痛、胃酸、腹泻和呕吐等，会造成消化不良的情况，严重的还会引发肠胃疾病。