做蛋糕用高筋面粉能做成吗

做蛋糕用高筋面粉能做成吗

一、不能，需要低筋面粉。

二、蛋糕做法：

材料：低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁、 黄油 60克、牛奶 80毫升；常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的，放煤气炉上小火煮沸后立即关火；将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀，加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀；分次加入牛奶，拌匀，五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩；取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀；取三分之一打发好

面粉能隔夜发吗

面粉发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。

注意事项：

要控制好发酵时的温度：放置暖和处待其发酵。面起发的最佳温度是27到30度，只要能保持这个条件，面团在2到3小时内便可发酵成功。要掌握好发酵程度：如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称正肥，制做的面点洁白松软而有光泽。要兑好碱水：兑碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。兑好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度百分之四十的碱水为宜。

面粉能放冰箱吗

面粉是不能放在冰箱里，面粉是干燥的放冰箱里容易吸收水分受潮结块，使用密封的塑料袋保存面粉既不生虫也不发霉。

保存面粉的方法：首先将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，把花椒粒放在水中，然后把一张纸放在花椒水里浸泡一下，拿出晾干后，放在面粉上，可以防止面粉生虫。

面粉里主要长的是：麦蛾、黄粉虫，以及米象、拟谷盗等储粮害虫。面粉防虫的方法：

方法一：将大蒜剥皮切碎，然后用纱布包裹好，放在面粉里面，就可以了；因为大蒜能散发出特殊的气味，这种味道可以有效的防止虫子靠近面粉。

方法二：先把面粉放进冰箱的冷冻室里，等几小时后，再把面粉放进密封的容器中，可以让面粉保持充分的干燥，存放很久也不会招虫子。方法三：这种方法非常简单，也方便操作，只需找一个小瓶子，在瓶子中装一点白酒，然后把瓶子埋在面粉中，需要注意的是瓶口要高于面粉，然后白酒会挥发到面粉中，面粉就不会生虫了。

红薯粉和面粉能混合吗

红薯粉比较细腻，面粉触摸起来比较干。它们在加了水之后，红薯粉也就是淀粉会变成水淀粉不会有太多固体，面粉就会变成疙瘩汤。做馒头的时候红薯粉和面粉可以放到一起做成红薯馒头。红薯粉含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。