胸口捞是牛的哪个部位

更新时间： 2024-06-02 14:48:40

胸口朥是指黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。虽然朥指的是脂肪，但是胸口朥并不是脂肪，而是一种软组织。胸口朥涮开后有点像猪皮胶，口感脆而爽口，韧劲十足，没有肥腻的感觉。

底板筋是牛的哪个部位

底板筋是牛的背部的筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

底板筋即牛板筋，牛板筋主要为蛋白质，所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在其营养上面，而是因为牛板筋好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西。从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，受到很多人的喜爱。

1、牛窝骨是牛后腿的膝盖部位，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。牛窝骨可用于红烧、煲汤等等，味道鲜美，营养价值高。

2、上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

3、牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

4、里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

5、腑肋：相当于猪的五花肉。

6、前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

7、腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

1、不同的牛肉干用牛身上不同部位的肉制作，而牛身上背部、肩里、脊部、臀部、胸部，以及腹部、股内、小腿等部位的肉都可以制作成牛肉干。

2、一般牛肉干都采用的是牛大腿肉和里脊肉，因为牛大腿非常发达，这个部位的牛肉更有嚼劲，食用口感较好，且营养价值会更高。

3、如果是自己制作牛肉干，建议选择筋较少的牛肉，例如牛上脑部位或牛后腿部位的肉，这些部位的牛肉制作出来的牛肉干味道香且不塞牙。

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