西瓜酱制作方法

西瓜酱制作方法

1、黄豆1斤，西瓜10斤，盐3两，甜面酱半瓶，八角、花椒1把，白酒半斤，糖165克，食用油1斤。

2、黄豆泡几个小时，要充分泡发。西瓜切块。

3、花椒，八角放油里小火炸香。捞出大料。用面布包起大料。过滤出大料的油很香。

4、这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。

5、放入料包。中火主煮一个多小时。

6、放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。

7、看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。

8、达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。

9、喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。

10、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。

熬西瓜酱的正确方法

1、西瓜900克，细白砂糖600克，柠檬3个。

2、将西瓜外皮绿色的部分去掉，然后将白色的部分切成丁，留出红色的西瓜肉部分。去籽。

3、接着准备一个厚炒锅，将西瓜，糖和柠檬放入其中并用中火煮沸，让它慢慢沸腾2小时，中间适时搅动一下即可。特别要注意的是混合物的温度要在105度，这样才能做成果酱。

4、把用来装果酱的玻璃罐和盖子放在开水里至少煮5分钟。然后把果酱倒进玻璃罐里至约离瓶口1厘米的位置。用小刀在里面搅动一下，去除气泡，然后用干净的湿纸巾擦一下瓶口边缘，再拧紧盖子。

5、然后把罐子放在一个深锅里，倒进水，水位到瓶身的一半。大火烧开水后，把瓶子放倒，如果需要，加入更多的沸水直至水位高出瓶子约2厘米。水烧开后盖上盖，煮10分钟即成。

做西瓜酱窍门

1、西瓜酱豆在做的时候需要准备黄豆1千克，面粉500克，食用盐200克西瓜，3千克花椒芭蕉以及小茴香等香料都要适量准备一些，把准备好的黄豆提前挑选，去掉有虫蛀和有伤痕的黄豆以后把它放在清水中浸泡24小时。

2、黄豆黄豆泡好以后会吸水膨胀，这时再把它放到锅中加适量清水煮，煮开以后再煮半小时左右煮到锅中的黄豆熟透关火，这时不要急着打开锅盖，一定要让黄豆在锅中梧2~3小时，等它梧好以后取出用手捏一下，如果一捏就碎说明黄豆煮的合格。

3、煮好以后的黄豆取出以后要碳量在丽水园中晾干它表面的水分，但也不能把黄豆晾得太干，到用手一抓沾不到水时就把它收起来，放到干净的容器中，再加入准备好的面粉，用力摇匀，最好让每一粒黄豆表面都沾上面粉。

4、黄豆处理好以后要进行发酵处理，要把它放到温度比较高的环境中，而且上面要盖上一层棉布，3~5天以后用手摸棉布时会感到它温度比较高，这时里面的黄豆已经长出了白色的菌丝，等菌丝变绿以后取出放到阳光下晾晒。把西瓜的外皮去掉，取出里面的瓜瓤，去掉里面的种子，再把它的果肉捣碎成泥状。

5、晒干以后的黄豆与西瓜果肉放在一起调匀，再加入准备好的花椒大料和食用盐，一起放在干净的缸中，放在室外暴晒，每天都要搅动1~2次，过一个月左右里面的西瓜酱豆就能做好，取出以后可以直接吃，也能加辣椒和葱花一起炒着吃。

晒好的西瓜酱怎么保存

1、晒好的西瓜酱怎么保存：我们一般把西瓜酱要放在密封的容器里面去保存，这样可以保持它的干燥不被散发出去，但是晒的西瓜酱怎么保存呢？我们需要把它装在一个玻璃容器里面，盖好盖子，然后最上面用保鲜膜封住，最后把它放在干燥的环境下，然后温度不要太高就可以。

2、西瓜酱营养丰富。西瓜酱主要原料为西瓜和黄豆。富含含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，更富含蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值。