新鲜干豆腐保存方法

新鲜干豆腐保存方法

1、为了增长豆腐皮保存的时间，一般含水分过高的干豆腐皮可以晾晒，使水分降低到12～14%，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。

2、晒干后的干豆腐皮会比较适于久放，但应放在干燥通风之处。如果是在夏天，那么干豆腐皮，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

一斤黄豆能出多少干豆腐

一斤新黄豆可以出4斤干豆腐，一斤陈黄豆可以出2斤干黄豆。

制作方法：

1、准备一定量的黄豆，洗净后放入盆中，浸泡约4到8小时；

2、用豆浆机将黄豆和水按照一比五或一比三的比例，磨成豆浆；

3、将磨好的生豆浆放到一个锅里煮，烧开后，加入新的磨好的豆浆 并不断搅拌；

4、用干净的粗纱白布，将豆浆包起来，并过滤；

5、把卤水慢慢倒入过滤好的豆浆中，并不断的搅拌；

6、一段时间后，表面会出现一层豆腐皮；

7、将豆腐脑捞出，捣碎；

8、待把纱布豆腐脑放好后，盖上模具的盖子，向下挤压模具，直到水分挤压干净。

9、压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边，即可完成。

干豆腐变质的原因是什么

原因：

1、微生物污染会引起干豆腐变质，因为干豆腐中的微生物在适宜温度会进行生长繁殖，分解食物中的营养素，从而破坏食物中的蛋白质，引发出臭味和酸味，使食物失去原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化；

2、干豆腐中酶的作用会使其变质，因为在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物，被酶分解后的产物会进行发酵，并会产生异味或变质；

3、干豆腐中发生的化学反应使其变质，因为干豆腐中的油脂易被氧化，并产生一系列的化学反应，氧化后的油脂会产生变味变色情况。

尖椒干豆腐怎么做好吃

制作材料：

主料：干豆腐250克、尖青椒80克、猪肉60克。

调料：酱油10克、盐3克、醋4克、花椒2克、大葱8克、姜6克、白皮大蒜4克、味精1克、鸡精2克、植物油35克、玉米淀粉5克。

步骤：

1、将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片。

2、尖椒去蒂，然后洗净，再切小滚刀块。

3、猪肉切成薄片。

4、把葱、姜切丝。

5、蒜切片。

6、锅内放清水烧沸。

7、将干豆腐放入焯透捞出，然后投凉，再沥去水分。

8、锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色。

9、放入葱、姜、蒜同炒。

10、放入干豆腐，添加鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水。

11、烧开后用小火煨一会。

12、放入尖椒，烧旺火翻炒几下。

13、用湿淀粉勾芡，然后放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。

炖干豆腐卷的家常做法

1、干豆腐，葱姜蒜，尖椒，小米辣，食用油，豆瓣酱，白糖，花椒。

2、首先，需要准备好所有的食材。

3、将干豆腐切成等大的细条备用。

4、葱姜蒜切成粒状，辣椒切碎。

5、热锅倒油，将葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，然后加入豆瓣酱。

6、加入切好丝的干豆腐，调味，加入白糖、盐、生抽和蚝油等辅料。

7、大火烧开，转小火炖10分钟。就可以盛盘上桌了。