不同水果冷害有什么表现 常见果蔬冷害时间
更新时间: 2024-05-18 23:24:43
水果冷害现象很多人也许都听过,不同水果所表现的冷害形式是不同的,冷害的严重程度和存储时间有关,那么,不同水果冷害有什么表现?下面小编就带来介绍。
不同水果冷害有什么表现
不同类型的水果冷害表现也不一样,冷害的表现类型主要分两种:内在表现与外在表现,内在表现主要表现为黑心,果肉变褐,主要发生于凤梨与及各种桃类之中,由于这样桃类都会进行冷藏储存,随着储存时间的增长,在脱冷销售时就越容易果核处果肉黑心,由轻微到严重黑,一般下市前半月较容易遇到,黄桃的9月中旬,水蜜桃的10月上旬,进口油桃的4月中旬,在较低温的条件环境下,放置较久后就会发生。
蜜瓜类的冷害表现一般为外在表现,表现于果皮表面,一种为为果皮表面局部起褐如西州蜜25号,西州蜜系列,另一种为果皮表面起均匀的红点,常见于黄金蜜瓜,金香玉等中,蜜瓜类在经过低温长时间储存后,会形成冷害现象,且冷害形成的表现,在果实转到常温的环境下会越来越明显,原本小小的面积,在2—3天后就会变成一大片一大片的。
对于水果冷害其实就是水果的储存温度较低引起果实的生理性失调,一般果肉不会产生有害物质,并且一般轻微冷害的时候可以食用并且对口感风味也无明显影响,较严重的时候会影响果肉的风味,变的较难吃,所以就一般不建议食用,冷害的严重与否也与储存时间有关,储存越久,就越容易发生,越明显。
常见果蔬冷害时间
龙眼:在贮藏第14天出现冷害。
荔枝:1℃是20天出现冷害,但好果率有90%;5℃贮藏30天冷害;还有研究对5个品种、不同低温存放下的荔枝进行比较试验,结果发现,在1~5℃下,最短的也可放25天左右。
哈密瓜:不同品种的情况有差别。"卡拉库赛"0~2℃低温下贮藏40~50天以后发生冷害。"86-1"哈密瓜果实1℃贮藏14天移至常温3天后,果皮出现浅褐色的小斑点;3℃贮藏的哈密瓜果实42天出现轻微冷害症状,并未发现水浸状。
芒果:肯特芒果在13℃环境下贮藏10天会出现冷害症状;紫花芒果在2℃中贮藏15天、5℃中贮藏34天时出现冷害,在8℃下贮藏34天也未见冷害发生。
红薯:1℃贮藏下甘薯发生冷害的时间为9天左右,4℃贮藏下甘薯发生冷害的临界点在45天左右。
青椒:在2℃贮藏1周后出现冷害,个别果实即出现少数极小凹陷斑。
油桃:在3℃、5℃和7℃下均可诱发冷害,其中5℃的冷敏性最强,3℃次之,7℃最缓。1℃下贮藏的期限可在40天左右。
广东甜橙:在1~3℃下贮藏4~5个月,因低温伤害而出现的褐斑比在中间温度(7~9℃)贮藏中要轻得多。
黄瓜:在0℃贮藏3天瓜面即出现大小不同的凹陷斑或水渍状斑点的冷害症状,但在2℃时,9天左右才有微小的冷害症状。
香蕉:没熟的香蕉,放几个小时就可能冷害,比如有研究发现,采收的新鲜拉加丹香蕉,在1.1℃下放2小时开始出现了冷害现象,在7.2℃下放4小时出现冷害症状;但成熟后,贮藏6~12天时出现中度冷害症状。
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