牛排可以蒸吗

1 牛排可以蒸吗

牛排可以蒸。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，但蒸熟吃，保存了牛排的鲜嫩，更有营养。

牛排熟度：牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以 奇数区分，主要分为：

全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue）：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。

2 牛排可以炒着吃吗

1、可以。其实牛排就是牛里脊和牛外脊，它本来就是原汁原味的牛排，所以牛排是可以炒着吃的。

2、牛排煎着吃只是牛肉的一种做法，但是炒牛肉可以是牛身上任何一块能吃的肉，而牛排只挑选某些部位的肉，才做成牛排的样子，除了炒和煎外，牛排还可以烤着吃，也能炸着吃，还有其他的做法都是可以的。

3 牛排可以无油煎吗

牛排可以无油煎。

牛排，又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。

欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。

牛排种类：

1、菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）：又叫ＦＩＬＬＥＴ（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧：煎成３成熟，５成熟和７成熟皆宜。

2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，３成熟最好。

3、西冷牛排（牛外脊）：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4、骨牛排：亦作丁骨，呈Ｔ字型，是牛背上的脊骨肉。Ｔ型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

4 吃牛排可以吃芒果吗

牛肉和芒果不相克，两者之间的成分也不会产生有害物质，一起吃不会引起身体不适。

牛肉中含有蛋白质、维生素A 、维生素B6、维生素B12、视黄醇、肉毒碱、亚油酸、尼克酸以及磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘、铁等元素；芒果的味道酸甜，含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C以及钙、硒、磷、钾、铁等营养元素，这两种食物的成分并不相克，所以可以一起食用。

牛肉和芒果中所含的营养成分，有些是不一样的，营养可以相互补充，而且芒果还有“热带水果之王”的美称，所以这两种食物一起吃，可以为人体提供丰富的营养。