年夜饭吃什么菜有好寓意

一)年夜饭吃什么菜有好寓意

1、鸡：有计

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

2、猪脷：大吉大利

猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的!

3、鱼：年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

二)年夜饭寓意菜谱推荐

1、欢聚一堂

（1）冬瓜500克、冬笋100克、香菇(鲜)100克、蘑菇(鲜蘑)100克。料酒10克、酱油5克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)5克、香油5克，各适量。

（2）香菇、蘑菇洗净切末；

（3）冬笋煮熟去皮，切碎末；

（4）将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

（5）将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

（6）冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

2、五福临门

（1）大白菜(白梗)600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼(鲜)100克、海参50克。盐5克、胡椒粉4克。

（2）大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；

（3）猪肚切条；

（4）鱿鱼切花后氽烫过捞出；

（5）海参洗净，先去腥再切厚片；

（6）火腿先煮过再取出切片；

（7）香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；

（8）大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；

（9）将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

3、寿长百年

（1）面条(标准粉)500克、虾仁225克、海参50克、叉烧肉100克、豌豆苗150克。香菇(鲜)150克。大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)5克、盐4克、胡椒粉4克，各适量。

（2）先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；

（3）叉烧肉切片；

（4）碗豆荚撕除老筋；

（5）海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；

（6）用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；

（7）另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。

三)年夜饭中午吃还是晚上吃

年夜饭中午吃、晚上吃都有，不同的地方习俗也有不同，不过在我国大部分地区，年夜饭都是安排在除夕夜的，但是也有一些地方是中午，或者是从中午一直到晚上都被称为年夜饭。年夜饭是每年最为重要的一餐饭，代表了阖家团圆、幸福美满。

年夜饭什么时候吃

在我国大部分地区，年夜饭都是都安排在除夕夜的，但是不同的地方习俗也不同，例如在江苏省的一些地方，是将年夜饭安排在中午的，还有一些家庭，年夜饭是从中午到晚上，中午在女方家，晚上在南方家。

年夜饭是每年最为重要的一餐饭，在除夕这一天，不管家人们相隔多远，工作多忙，都会回家吃一段年夜饭，若是实在回不了家，家人也会准备一双碗筷，留一个位置，以示团圆。

年夜饭菜品丰富多样

年夜饭的菜品也是有讲究的，比较常见的有馄饨、饺子、长寿面、汤圆、等等，有意思的是，在有些地区，包饺子的时候会在里面随机包上一枚硬币，代表着好运、吉祥如意、财源滚滚等好兆头。

在吃年夜饭的时候吃到了包有饺子的硬币，说明了来年一年都会有好运气，虽然并没有什么科学依据，但是是一个好兆头，也表明了人们对美好生活的向往和期盼之情。

四)年夜饭肘子的吉祥菜名

1、金榜题名：用于水晶肘子。

2、步步高升：用于酱蹄子、红烧蹄子。

3、肘遍天下。

4、鸿运当头：用于红烧肘子。