热干面是怎么做的有哪些配方

1)热干面是怎么做的有哪些配方

材料，热干面150克、酱、芝麻酱、麻油、酸豆角、榨菜碎米、辣椒油、黄豆酱、葱花、蒜蓉、盐。准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米，将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐，再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可。将热干面放入开水中煮熟，捞出，控干水分放入碗中。浇上之前准备好的调料，再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可。

2)热干面的热量

1、热干面热量：219大卡/100g。

2、将面粉倒入盆内，食碱用清水溶化后徐徐注入面粉中，用手反复拌和上劲。

3、将和好的面制成直径一分粗的圆面条。

4、大锅置火上，放入清水烧沸，将面条抖散下锅煮，随即用竹筷拨散，约煮3分钟，到面条八成熟时捞出，沥干水，置案板上用竹筷挑起吹凉，然后刷上芝麻油，抖开拌匀至根根散条。

5、将芝麻酱放入钵内，下小磨芝麻油调匀，辣椒粉淋入烧沸芝麻油制成辣椒油。将大头菜洗净，与叉烧肉、虾米都切成小米粒丁，分别盛入小钵内。

6、将烫好的面条205克放入竹箕中，投入旺火沸水锅里，上下抖动着烫热，约烫五六次，捞起沥干水，倒入碗内，撒上虾米、叉烧肉丁、大头菜，浇上芝麻酱，加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上葱花，拌匀即成。

7、热干面的制作要领：面团加碱应适量； 煮的时间不宜太久，以刚熟即止，保持面条的筋道。

3)怎样熬制热干面酱料

准备所需的原料和调料：碱面、辣萝卜丁、小香葱末、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、芝麻酱、芝麻香油、牛肉汤。

做法：

1、水烧开后放入面条煮至七八成熟后沥干水，用芝麻油拌面，摊凉后装盒放入冰箱；

2、用芝麻油调芝麻酱，调成挑起来成流线关即可，辣萝卜切成小丁，葱切成葱花；

3、将面挑入筛沥中，放入开水锅中烫热，沥干水后放入碗中，放盐；

4、放入少许鸡精、酱油、胡椒粉、牛肉汤；

5、浇上芝麻酱，撒上辣萝卜丁，葱花即可。

4)正宗的热干面怎么做

1、主料：热干面150克、葱花5克、萝卜干1勺。

2、辅料：老抽半勺、生抽1勺、香油1勺、蚝油1勺。

3、做法：

（1）准备食材。

（2）三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入3汤勺水，搅拌均匀，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。

（3）加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺拌匀(不爱吃辣椒可以不加)。

（4）水烧开，把热干面放水里烫一烫，大概15-30秒就可以从水里捞出来，煮透了瘫软没有嚼劲。

（5）沥水后放碗里。

（6）再趁热倒入酱汁进行搅拌让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出香气。

（7）最后再洒点葱花和辣萝卜丁，拌匀后，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。