土豆烧鸡块方法

Ⅰ.土豆烧鸡块方法

1、土豆，鸡块，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，料酒。

2、将鸡块中倒入料酒，盐腌制约20分钟，土豆切块。

3、将姜，蒜，干辣椒，花椒放入油锅中爆香后，倒入鸡块翻炒，至鸡块微黄变色倒入土豆块，加酱油翻炒。

4、翻炒上色后，加水，水以没过食材的量即可，再加入少许盐，然后开大火烧开，再调小火炖煮；

5、炖煮约15-20分钟，汤汁抽干即可，放入葱花翻炒起锅。

Ⅱ.土豆烧鸡块的家常做法

1、制作材料：土豆、鸡块、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒。

2、制作步骤：

（1）将鸡块中倒入料酒，盐腌制约20分钟，土豆切块，准备作料；

（2）将姜，蒜，干辣椒，花椒放入油锅中爆香后，倒入鸡块翻炒，至鸡块微黄变色；

（3）倒入土豆块，加酱油翻炒；

（4）翻炒上色后，加水，水以没过食材的量即可，再加入少许盐，然后开大火烧开，再调小火炖煮；

（5）炖煮约15-20分钟，汤汁抽干即可，放入葱花翻炒起锅。

Ⅲ.土豆烧鸡怎么做

1、鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2、炒锅热油，爆香葱，姜，蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

Ⅳ.土豆烧鸡块要不要焯水

在制作土豆烧鸡块的时候是需要进行焯水工作的，这样能够去除鸡肉中的血水，同时还能很好的起到去腥的作用，让鸡肉蛋白更加紧致，要是直接炒则会导致鸡肉口感发柴，吃起来也比较涩，不过焯水时间不能太长，几分钟即可。

土豆烧鸡块是否要焯水

鸡肉是我们生活中比较常吃的肉类之一，它的做法有很多，比方说炒着吃、煮着吃、烤着吃等等，而土豆烧鸡块就是比较受人欢迎的一种做法，对于一些新手来说，还没有完全掌握它的做法，在制作过程中难免出现一些问题。

在制作土豆烧鸡的时候，要想最大程度的发挥鸡肉的口感，是需要先将其焯一下水的，焯水不仅能够去除鸡肉本身的血水，同时也能起到去腥的作用，还能让鸡肉蛋白更加的紧致，若是直接炒的话，会导致鸡肉发柴，吃起来比较涩。

注意焯水的时间不能太长，通常几分钟看到肉质稍微发白就可以了，否则也会让鸡肉肉质变老，缺乏口感，等鸡肉焯好水之后，在锅中热油放入姜片、蒜瓣、干辣椒等调料爆香，倒进洗净的鸡块，快速翻炒一段时间即可进行后续工作了。

Ⅴ.土豆烧鸡怎么做鸡能入味

1、食材：鸡400克，土豆100克，胡萝卜20克，生姜10克，青椒2克，大蒜5克。

2、将鸡剁成小块，土豆、胡萝卜削皮洗净后切成滚刀块，而生姜、大蒜、辣椒等都切碎备用。

3、锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入5克生姜、料酒15克。

4、煮出大量浮末捞出过水备用。

5、锅烧至冒烟后倒入适量食用油，油热后倒入鸡块，鸡块不停翻炒至变色后。

6、倒入姜末、蒜末、料酒，翻炒爆香，去除腥味。

7、倒入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，继续不停翻炒上色和入味。

8、倒入没过鸡块的清水，大火煮沸后，盖上锅盖继续焖煮。

9、煮至汤汁明显变少，大约剩余一半时，倒入土豆块、萝卜块，继续焖煮。

10、等到汤汁快被收干时，揭开锅盖，品尝下味道，倒入辣椒，调入适量盐和鸡粉，改成高火，翻炒均匀即可出锅。