淀粉能代替面粉烙饼吗

一)淀粉能代替面粉烙饼吗

可以的。淀粉是可以代替面粉烙饼的，只需要将它调为面糊，随后倒入锅中摊平并煎熟即可。淀粉主要是用豆类等含淀粉成分高的食品制成，比如可在玉米、甘薯和葛根等含淀粉的物质中提取得到。

淀粉在烹调中可以用于挂糊、勾芡、腌制等等，可以改善菜肴的口感。

淀粉的种类有很多，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等。

淀粉除了可食用外，在工业上还可用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。

二)小麦淀粉能勾芡吗

小麦淀粉可以勾芡，就是各种淀粉在用量上有些差异，土豆粉一般用量最少，勾芡效果最佳。淀粉不溶于水，和水一起加热至60℃左右时，会糊化变成胶体状的溶液，而勾芡正是利用淀粉的这种特性。

三)淀粉能代替面粉吗

1、淀粉主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。与面粉的性质和口感都不一样。

２，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

３，淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

４，烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至６０℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

四)淀粉能代替白凉粉吗

是可以用淀粉代替白凉粉做凉粉的，我们只需要先用水将淀粉化开，再起锅烧热水，水沸腾后将淀粉倒入锅中，至锅内液体冒泡并呈透明状即可盛出来冷却，接下来切条并调味就能食用了。

白凉粉是一种著名的小吃，在中国南方比较多见，是非常适合在夏天使用的消暑小吃。可能有许多人都曾经在超市购买过袋装的白凉粉粉回家制作。

若是买不到白凉粉粉，其实也可以用淀粉代替的。我们只需要先用水将淀粉化开，再起锅烧热水，等水沸腾后就可以将化开的淀粉倒入锅中并快速搅拌，直到锅内的液体冒泡并呈透明状即可。

然后就可以将它盛出来冷却、成型了，只不过这样做出来的凉粉味道上可能会与用白凉粉粉做出来的凉粉有些不同，但是将它切条后辅以调味料食用也是非常美味的。