满族年三十要吃饺子要讲究什么

壹，满族年三十要吃饺子要讲究什么

满族年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。 在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的，也是时间最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时间要长，美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。

贰，年三十菜谱家常菜

1、鸿运当头

（1）主料：鲢鱼头400克、豆腐200。

（2）调料：姜5克?、青蒜?10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克各适量。

（3）鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

（4）豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；

（5）另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

（6）待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

2、年年有余

（1）主料：鲤鱼900克。

（2）辅料：猪肉(肥瘦)150克，白萝卜150克。

（3）调料：大葱15克，姜10克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克。

（4）猪肉洗净剁细，拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;

（5）鲤鱼洗净擦干水分，加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟;

（6）将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;

（7）另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯)；

（8）烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。

3、竹报平安

（1）主料：莴笋180克，竹荪(干)20克，猴头菇200克。

（2）辅料：黄芪35克，党参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克。

（3）调料：大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克。

（4）黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。

（5）竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段;猴头菇洗净，切片。

（6）锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

叁，年三十火车上有免费饭吃吗

年三十火车上没有免费饭吃。火车又称铁路列车，是指在铁路轨道上行驶的车辆，通常由多节车厢所组成，为人类的现代重要交通工具之一，早期称为蒸汽机车。有独立的轨道行驶。火车按照载荷物，可以分为运货的货车和载客的客车，亦有两者一起的客货混运车。

肆，年三十朋友圈

1、2021年，平安喜乐都“牛”于你。

2、原来，这是我们小时候所期盼的未来呀。

3、改革春风吹满地，新的一年要争气!

4、我们是除夕接头即将放飞理想的有志青年。

5、愿你我每一年都奔走在自己的热爱里。

6、即使年年不见，也要岁岁平安。

7、希望不需要特定的节日，每一天都能平安喜乐。

8、来年，有趣有盼，福气不胖。

9、知否知否，应是2021，一家几口，鸿运当头。

10、2021要佛系生活，和气生财，新的一年多一点追求，少一点情绪化。

11、希望今年所有的遗憾都是来年惊喜的铺垫。

12、大年三十了，新年到了，新的一年要努力奋斗，创造更好的生活，给自己一个更好的交代。