泡发的木耳有酸味是怎么回事

Ⅰ，泡发的木耳有酸味是怎么回事

泡发的木耳有酸味是木耳放的时间太长了，所以发酵了，变质了不适宜吃。这样的木耳是在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态下，就像酒的发酵一样，会慢慢出来很浓的酸味。

Ⅱ，海参泡发的具体步骤

1、干海参先用纯净水冰箱冷藏浸泡两天，每天要换一次水。这是第一天刚放入的状态。

2、浸泡过的海参体积变大，表面也变软了。这时候用剪刀剪开海参腹部，去掉里面的沙嘴和杂质。里面还有几条纵向的筋，用剪刀剪断成三四结，这样内筋就不会妨碍海参涨大了。

3、海参放入锅里，加纯净水，水要多放，不要让它们有拥挤的感觉。冷水烧开，小火煮半小时后关火焖半小时。这时候看看有没有硬芯，有硬芯的继续煮，煮好的海参应该是用筷子挑起来有点弯曲感就可以自然冷却了。

4、这是去沙嘴和剪断筋放入锅里的状态。

5、海参自然冷却后，放到纯净水里，水要尽量多放不能让它们挤着。加冰块，水越冷海参发的越好。盖上保鲜膜入冰箱冷藏，冷藏温度5度左右为宜。泡两天，每天换一次水。看着海参泡到个头够大就可以捞出，每个单独用保鲜袋装好冷冻慢慢吃了。这是冷却后加入冰块的状态。

Ⅲ，为什么我泡发的海参不大

泡发工艺不合理。

具体制作淡干海参涨发步骤：

1、先将干海参用清水浸泡20至30小时，清理内脏;

2、沸水煮两遍，每次煮15至20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻;

3、将百分之零点二到百分之零点八海立美用温水化开，降温后加入冰水中;

4、放入煮好的海参，按冰与水的比例2比1加入冰块，浸泡2到3天;

5、放入开水煮5到8分钟即可。

Ⅳ，泡发的黄豆可以干什么

凉拌黄豆、豆浆、黄豆炒芥丝、油酥黄豆、黄豆排骨等。

大豆通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。