鲍鱼怎样吃才有营养

一：鲍鱼怎样吃才有营养

扒鲍鱼冬瓜，营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

一、主料：水发鲍鱼肉300克。

二、辅料：冬瓜50克，火腿20克，水发冬菇30克，冬笋20克，青豆10克，花生油50克，葱、姜、蒜各15克，清汤20克，湿淀粉30克，味精5克，鸡油25克。

三、步骤及做法：

1、将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀，深度约为三分之二，然后转换一个角度劈成大片。

2、冬瓜去皮切成1、5厘米见方的块，修成圆球形。

3、冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。

二：新鲜鲍鱼怎样挑选

1、是否完整：在挑选鲍鱼的时候应该仔细观察下鲍鱼是否完整，如果鲍鱼有缺块，则有可能是因为腐烂，这样的鲍鱼可能不太新鲜。

2、鲍鱼的气味：闻一闻鲍鱼的气味，如果有刺激性气味，则说明该鲍鱼已经快要变质。

3、鲍鱼个头：仔细观察鲍鱼个头，鲍鱼个头越大越好，个头小的鲍鱼，质量会比较差。

4、鲍鱼的颜色：仔细观察鲍鱼的颜色，如果颜色很粉嫩的话，则说明该鲍鱼比较新鲜，反之则说明鲍鱼已经不太新鲜，或者是经过染色。

三：干鲍鱼怎样泡发

1、准备要食用的干鲍鱼，将鲍鱼放到盘子里面，鲍鱼泡发的时间很久，需要盘子是无油无味无盐的，不然会被吸入鲍鱼里面，影响食材的味道。

2、向盘子里面加入纯净水，一定要没过鲍鱼。

3、然后密封放入冰箱中至少2天，期间每6小时换水一次，有条件的可以勤换水。

4、泡发2天后，用剪刀将鲍鱼蒂和鲍鱼肠剪掉，都在鲍鱼顶端。

5、然后用毛刷将鲍鱼刷干净，应为在脱水的过程中未免会沾上泥土。

6、鲍鱼还会附带一层黑色的膜，这层膜要刷去，在刷的过程中，力度要温柔，避免破坏了鲍鱼形状。

7、清洗干净后，放入锅中倒入纯净水煮30分钟左右，熄火浸泡一夜。

8、将锅里面的鲍鱼打捞出来，继续放入干净的盘子中，倒入纯净水，加入冰块，浸泡。

9、放入冰箱中继续浸泡2-3天左右，期间需要经常换水和冰块。

10、检测鲍鱼是否发泡软，若还没涨开，就继续重复步骤，直至泡发完成。

四：鲍鱼怎样洗才算干净

鲍鱼洗干净的方法：将鲍鱼泡于冷水中48小时，取出用沸水泡一晚，让其自然舒展恢复原状，再将鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙即可。

鲍鱼：

鲍鱼，鲍科鲍属软体动物，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻，分布于太平洋、大西洋和印度洋。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙、铁、锌、硒、镁等矿物质元素。

五：鲜活鲍鱼怎样保存

1、将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内。

2、将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏。

3、鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，再用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失。

4、用油将鲍鱼浸泡，再单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味。

5、如果鲍鱼数量偏多，可以使用氧气机，鲍鱼会活的更好，吃起来方便，口感不会改变。