炒米用水煮了有什么作用

①炒米用水煮了有什么作用

去人体虚汗，维生素含量更高，增加营养。

炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。加工方法是将纯净的麻糜子，用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，去掉外壳。加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。

由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐贮存。便携带，不易霉坏变质，适应牧区生活的需要。

②白果用水煮然后加蜂蜜吃可以吗

要注意白果一定要煮熟，生白果是有毒的，而且即使是煮熟了，但一次的量不能太多。

由白果与蜂蜜做成的菜肴能治疗支气管炎、咳嗽、痰喘等症的功效。

③红薯粉丝要泡多久才能下锅

红薯粉丝是用红薯经过碾碎、打浆、过滤、晒干、刨丝等方法制作而成的食物，平时可以下火锅吃，味道q弹爽滑，有红薯的清香。我们买到的红薯粉丝都是去除水分的非常脆的干粉条，下锅之前为了煮的好吃，最好是泡软之后再下锅的。

红薯粉丝要泡多久才能下锅

红薯粉可以在食用前浸泡。

一般最好浸泡在水温50°左右的水中。一是时间短，还可以泡发，不然煮的时间长，汤容易干。泡粉条最好用温水泡。 把手放在水里有点热，温度在40℃-50℃左右，通常浸泡20分钟左右即可。

红薯粉丝可以直接用水煮吗

建议先泡发比较好。

一般来说，红薯粉的口感比较软，有一定的劲道。如果不经过水的浸泡，直接加热煮熟，红薯粉会显得软烂。这主要是因为红薯粉的主要成分是淀粉，直接加热淀粉会变软。 因此，对于红薯粉的口感，一般建议在烹饪前在清水中浸泡一段时间，以改善红薯粉的口感，增加人的食欲。

红薯粉条怎么挑选

1.看颜色。用纯红薯淀粉制成的粉丝晒干后呈浅黄褐色，不会变白变绿。

2.用手一摸，纯手工红薯粉丝表面粗糙，充满小气泡，不会光滑透明。

3.掰开的时候，纯手工红薯粉条很脆很容易碎，而用其他淀粉做的粉条不容易碎。

红薯粉条保存注意事项

1、干粉条可装入袋中，密封，然后置于阴凉通风处。

2、干粉条可存放于常温干燥的橱柜中。

3、干粉条要尽量远离潮气，以免发霉。

4、干粉条可以装袋，密封，放入冰箱冷藏。

④蒜苔炒肉蒜苔用水煮吗

蒜苔炒肉蒜苔要用水煮，用水过一下。因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。

所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。

炒蒜苔焯水（过水）的方法：

锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。