蒸蛋糕是水开了再放吗

（一）蒸蛋糕是水开了再放吗

蒸蛋糕可水开了下锅，也可冷水下锅，这两者都有成功做出蒸蛋糕的例子。选择开水下锅的人认为这样可让蛋糕受热均匀不宜塌陷，选择冷水下锅的人认为这样可让做出来的蛋糕更松软。

蒸蛋糕时是水开了之后再下锅还是水凉直接下锅，每个人都有不同的选择和说法，有的选择冷水下锅蒸的人认为，热水下锅会导致打发好的材料消泡，从而导致做出来的蛋糕不够松软。

而选择热水下锅的人，有的则认为就像烤蛋糕时需要预热烤箱一样，蒸蛋糕时也要等到水烧开，让蛋糕在稳定的温度下被蒸熟才能让它受热均匀，这样做出来的蛋糕才不会容易塌陷，也更美味。

我们在网上找蒸蛋糕的配方时也能发现不同的配方对于下锅时机的选择都不一样，不过无论哪一种都有成功做出蒸蛋糕的例子，所以不必拘泥于此，蒸蛋糕时可以冷水下锅，也可以热水下锅。

（二）一磅蛋糕是几寸几个人吃

1、1磅约454克，适合4人食用，相当于普通6寸蛋糕。

2、2磅约900克，适合5-8人食用，相当于普通8寸蛋糕。

3、3磅约1400克，适合10-12人食用，相当于普通10寸蛋糕。

4、4.0磅：适合12-15人食用。

5、5.0磅：适合15-20人食用，在重量恒定的情况下，蛋糕要尺寸大一点就做薄一点，要小一点就做厚一点。

6、1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤多层蛋糕尺寸，上下两层的尺寸相差最少4英寸。

（三）慕斯蛋糕是冷藏还是冷冻

1、慕斯蛋糕采取冷藏的方式保存，保存温度在0-5摄氏度即可。慕斯蛋糕主要采用的是面粉、淡奶油、牛奶等成分，其中含有水分，冷藏保鲜为了防止变质，特别在高温天气要低温冷藏，但不可冷冻，慕斯蛋糕中的水分含量高，冷冻后再解冻就没办法吃。

2、慕斯蛋糕直接低温冷藏就可以了，也有一种说法是先冷冻半小时再冷藏，这是因为冷冻后的蛋糕在低温环境下迅速凝固，因为慕斯蛋糕中含有奶油，非常容易融化，低温冷冻能够让蛋糕保持外形不变，但又不适合一直冷冻，因为慕斯蛋糕中的水分含量高，如果将整个蛋糕冷冻，再拿出来解冻就也很不容易了。

（四）蛋糕是属于荤的吗

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。所用食材一般都是素的，现代蛋糕大部分属于甜点，随着时代的进步，蛋糕的种类和花样也越来越多，深受人们喜爱。

（五）马芬蛋糕是如何做的

马芬蛋糕的做法：

主料：冰皮粉200克、鸡蛋80克。

辅料：杏仁片适量。

调料：色拉油110克、牛奶40克。

步骤：

把冰皮粉倒入容器中，加入色拉油、牛奶、鸡蛋；搅拌成顺滑的面糊，将拌好的面糊倒入纸模中约七分满，把纸模放入烤盘，上面撒上杏仁片；烤箱提前预热约8分钟，将烤盘放入烤箱中，中层，185度烤约20分钟，烤好后立刻出炉放凉食用。