罗勒叶是人约常说的香菜吗
更新时间: 2024-06-02 20:24:17
(1)罗勒叶是人约常说的香菜吗
罗勒叶,又称九层塔叶,也叫鱼香菜,多年生直立草本,全株芳香。茎四棱,上部多分枝,紫绿色,叶对生,叶片卵形,先端尖,边缘有锯齿或全缘,叶下面有腺点。轮伞花序顶生,每轮有花约6朵,花轴长而被柔毛,花冠淡红色。小坚果卵形,暗褐色,分布于亚洲热带。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。香菜,学名芫荽,属伞形目双子叶植物纲,是一种有特殊香气的植物,一般用作食用。原产欧洲地中海地区,我国西汉时张骞从西域带回。
(2)罗勒叶是什么
1、罗勒叶(又称九层塔叶,也叫鱼香菜),野生或栽培,分布于亚洲热带。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月间收采,除去泥沙,洗净,切段,晒干。亦可鲜用。使用部分为唇形科植物罗勒的地上部分。
2、罗勒叶多年生直立草本,全株芳香。茎四棱,上部多分枝,紫绿色,被柔毛。叶对生,叶片卵形,先端尖,边缘有锯齿或全缘,叶下面有腺点。轮伞花序顶生,每轮有花约6朵,花轴长而被柔毛,花冠淡红色。小坚果卵形,暗褐色。花期7~9月。
(3)罗勒叶酱的做法
材料:新鲜罗勒叶、橄榄油、鲜磨干酪、糖适量、盐适量、柠檬汁适量、干燥松子适量。
1、松子干烤后香气出来压碎;
2、新鲜罗勒叶切碎;
3、混合松子罗勒叶和橄榄油;
4、混合干酪和盐;
5、添加适量胡椒粉;
6、添加柠檬汁。
(4)西餐的紫苏罗勒叶
1、罗勒主要用于意式、法式希腊料理,在东方的印度及泰国烹调叶经常使用。此外由新鲜罗勒叶片、乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱,即为最有名的意大利酱,搭配蔬菜及肉可令人食欲大增。而甜罗勒,又名兰香、香菜、丁香罗勒、紫苏薄荷等。为目前最普遍栽种品种,主产于美国加州、西班牙、意大利、法国、埃及、保加利亚、马达加斯加与墨西哥。
2、紫苏叶性味辛温,具有散寒、理气的功效,还能治感冒风寒。紫苏是中国人的一种叫法,在西餐里面没有这种调料,而用罗勒来替代。
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