大米放了一年多了还能吃吗

（一）大米放了一年多了还能吃吗

大米放了一年多了不能吃，大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。而我国南方由于雨水多，大米存放时间会更短，不要超过3个月。

新粮最有营养，若贮存不当，很快会失去品质，不仅失去原有的色香味，营养成分和食用品质下降，甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。大米随着储存时间的延长，内部酶活性降低，结构逐渐松弛，米粒碎了以后非常容易长虫子。

（二）大米放冰箱冷藏可以吗

大米很久不用的话是不需要放冰箱的，大米在常温环境下至少已经有6个月以上的保质期了。但如果大米已经开封并且需要存放6个月以上的话，不嫌占冰箱也可以放，但是放进冰箱之后就不能再拿出来常温存放了，因为从冰箱再拿出来后温度变化了，表面会吸附水汽，大米潮湿了就很容易坏了。

生大米可冷藏存放，不会影响大米的劲道，同时还有预防生虫的效果，对于冬季残余的大米可放置在冷冻室24个小时，进入夏季大米不易生虫，另外在日常保存时可在大米中放置几个花椒，可有吸潮驱虫的效果。

（三）大米放什么地方保存比较好

1、冷冻保存：将米饭放在冰箱中可以防止米虫的滋生，但是我们应该注意这一点。 将米饭放入冰箱冷藏后，我们不能将其取出并在室温下存放，以防止米饭变湿。

2、花椒保存：这是一种非常实用的方法。 准备几小块纱布，然后在面包上放些花椒，然后包好。包装后，将它们放在饭袋的不同位置，确保上部，中部和下部的每个位置都有辣椒。

3、干海带的保存：要准备几块海带，必须将海带干燥，因为海带具有很强的吸水能力，可以吸收大米中的湿水，并且可以有效地抑制霉菌和大米害虫。我们可以将海带直接放入大米中，每隔一周左右取出一次，然后将海带干燥后再放入。

（四）蒸大米放什么不粘锅

蒸大米时可以放入一点油或者醋，这样就能防止大米粘锅。蒸大米时放一点油可以让大米更加好吃，不会粘锅，放一点醋也能防止米饭粘锅，这样蒸出来的米饭会很松软，当然在米饭熟后，焖几分钟口感会更好。

1、放油

蒸大米前放一点油煮出来的米会更好吃，口感更加软糯香甜，颗粒分明，一点也不会粘锅，如果放的是猪油，味道可能会更好，就算是陈米也能像新米一样好吃，蒸之前也可以将米饭浸泡一会，这样口感会更好。

2、放醋

蒸米饭放醋其实是和放油差不多的效果，放醋的比例为1斤米可以放1毫升醋，放醋的原理为醋遇热蒸发，可以让米里面的淀粉充分的溶解，从而使米饭口感更佳，并且还能防止米饭放久了坏掉。

3、焖饭

焖饭是必不可少的步骤，这样能够有效防止米饭粘锅，等饭蒸好后关掉火或者电源，不要揭开锅盖，让饭焖上几分钟，这样米饭的口感会更松软，也不会粘锅。