自制肉松的做法

一,自制肉松的做法

1、纯瘦肉350克、老橙皮1片、盐适量、八角三个、酱油适量、蒜头三粒、姜三片。

2、准备好食材。

3、加适量自来水把八角与橙皮放高压锅煮一下。

4、把瘦肉用水焯一下。

5、把焯好的瘦肉切小段。

6、高压锅放适量酱油和水、八角、橙皮，瘦肉一起放进去压十五分钟。

7、压好的瘦肉夹出晾凉。

8、晾凉后带上一次性手套把瘦肉撕成肉条。

9、然后用平底锅小火炒干水份。

10、炒干而且有肉香味后盛出盘子。

11、用料理机打松散。

12、打至全部蓬松即可。

二,肉松的做法及具体步骤

食材用料：纯瘦肉350克，老橙皮1片，盐适量，酱油适量，八角三个，姜三片，蒜头三粒

步骤：

1、准备好食材。

2、加适量自来水把八角与橙皮放高压锅煮一下。

3、把瘦肉用水焯一下切小段。

4、高压锅放适量酱油和水、八角、橙皮，瘦肉一起放进去压十五分钟。

5、压好的瘦肉夹出晾凉。

6、晾凉后带上一次性手套把瘦肉撕成肉条。

7、然后用平底锅小火炒干水份，有肉香味后盛出盘子。

8、用料理机打松散，打至全部蓬松即可装盘食用啦。

三,香酥肉松的做法

1、调味料：油、大葱、姜、八角、绍酒、绵白糖、咖喱粉、生抽、盐和辣椒粉。

2、将500克纯瘦牛腿肉用清水冲洗干净，如表面还残存有少量肥肉或筋膜，要用刀剔除干净。

3、煮制时，为了去腥增香，还要加入适量的调味料：大葱2段、姜3片、八角2枚。

4、在锅中倒入大量清水，然后把牛腿肉和大葱段、姜片、八角放进去，用大火烧沸后，盖上盖子，转小火煲煮3个小时。

5、用筷子可轻易将肉拆碎即是煮好了。煮制过程中还要不时揭开盖子，用汤勺将表面的杂沫撇出，以保持肉汤的清澈醇香。

6、牛腿肉煮后捞出沥干水分稍稍放凉，余下的肉汤可以倒入保鲜盒中，放在冰箱中保存，烹调菜肴时可以适当调入，增香提鲜。

四,肉松的做法，绵软醇香

记得十几年前，那时候的零食没像如今这么的丰富，什么都有，肉松是小编小时候必不可少的零食之一。微微咸中带着甘甜的美味，晚上配粥最美味了。最近感觉肉松的价格越来越贵。本期的饮食文化，小编教你如何在家制作肉松，量足美味还便宜。

食材：

猪瘦肉（里脊肉）：600克葱，1根姜，适量料酒（最好是花雕酒），八角2个

调味料：食用油（2勺）、生抽（2勺）、蚝油（1勺）、白糖（1勺）、盐（半勺）、五香粉（少许）、胡椒粉（少许）

做法：

1、将里脊肉切片；做一锅清水，加入花雕酒、葱段、姜片、八角，凉水下锅。

2、水开后捞出的瘦肉片晾凉备用，接着把肉片放入保鲜袋，用擀面杖敲打，使得肉质松散，便于一会儿撕成肉丝。

3、把肉片撕开，不用太碎。

4、接着把肉丝放入面包机的机桶中，倒入食用油，生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉和花椒粉。

5、启动面包机的和面程序，时间为20分钟，这一步为的是先将肉丝进一步搅碎。

6、接着启动果酱程序，时间为1小时。

7、程序结束后，如果觉得干湿度不够或者上色还比较浅，可以第二次启动果酱程序，这次要时常看着，只要肉松干爽蓬松即可。

8、做好的肉松，要待凉透且彻底烘干水分后放入密封罐保存。若是烘烤的不够干，很容易腐坏的。