为什么自己烤的鸡蛋饼干不香脆

为什么自己烤的鸡蛋饼干不香脆

自己烤的鸡蛋饼干不香脆，原因可能是做法不对。

鸡蛋饼做法:

原料:面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖。

辅料:花生酱。

制作过程:

1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡;

2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干就加入一些牛奶;

3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平;

4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状;

5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油;

6放在微波炉中，混合功能下烤3分钟，然后，翻面再烤2分钟。

小贴士:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆，在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，不然容易糊。

怎么自己烤小蛋糕

1、首先把蛋黄与蛋清分离；

2、在蛋清里加上适量的盐、白糖，用打蛋器打发；

3、在蛋黄里加入适量的白糖、蛋糕粉、牛奶，搅拌均匀；

4、把打发的蛋清倒入搅拌好的蛋黄里，搅拌均匀；

5、准备好装蛋糕的东西；

6、在每个装蛋糕的小模子里倒入少量花生油，防止蛋糕粘壁；

7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上；

8、将烤箱预热好，把蛋糕放进烤箱，在180度的温度的烤箱烤上约30分钟即可。

为什么自己烤的面包会粘牙呢

1、扫面包的全蛋要搅拌均匀；

2、扫蛋的扫要柔软细丝；

3、开始时炉火不要过猛，应在面火180摄氏度左右；

4、面包入炉前不要发酵过头；

5、制作面包的过程要掌握四个温度：搅拌面团的水温、搅拌好面团的温度、发酵柜的温度和入炉的炉火温度；

6、发酵没有发好，通常揉面出膜后需要一次发酵，大约1小时左右，定型完成后再进行第二次发酵，大约半小时，注意发酵时的温度；

7、注意烤箱温度即使烘焙时间以及烘焙前不要忘了在面包上刷蛋液。

自己烤的面包为什么硬

自烤面包发硬可能的原因：

1、操作的问题。

A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜.

B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬.

发酵过度：面团的体积涨到超过3倍的样子，并有酸味。用手指一按，就往下塌陷，不再回弹，并且非常的粘手。

发酵不足：面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹。里面充的汽泡也不多。

2、烤温问题。

面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚.

3、配方的问题。

面包的种类中,属土司是最柔软的.次到甜面包,因为甜面包中含有大量的砂糖及油份.一般面包的水份配比是60%至70%有的面包含水量大,就相对软一些.但含水量大的面包,用手工和面会很难和,而且造型时也有困难.需要沾手粉，沾手粉的比例也会影响面包是否会发硬。