羊肉用盐腌制后怎么风干
更新时间: 2024-05-08 06:09:25
羊肉用盐腌制后怎么风干
羊肉用盐腌制后挂在通风的地方,不要挂的时间太长了,到时候太硬了影响口感。要是在超市买的羊肉的话,先等冰化完再腌。最好是那种平房,没有阳光的,风干肉主要是阴干,不是晒干。用一根棍子,竹竿最好,要么赶紧的晾衣绳,最好别用铁丝,生锈挂起,放阴凉处,有西北风最好。
用盐腌制晒过的鱼怎么做
1、腌制鱼想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了,咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。
2、将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。
3、盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,也就是100-200克。
4、将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时,一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸,量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。
5、晾晒时请注意选择温度比较低,太阳较好的天气来晒,晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射,会在紫外线的作用下脂肪会分解。
6、不要天天挂在外面晾晒,晒得太干,一来鱼或肉吃来没有口感,二来存放后会有“哈味、质味”。正确做法是将鱼、肉晒一个太阳后挂在阴凉通风处吹干,如有条件,将肉鱼用刀剁成小块,用保鲜袋封口放入冰箱中,储存起来随时吃随时取。
这个鹌鹑蛋是怎么用盐腌制的
材料:鹌鹑蛋、粗盐。
做法:
1、将粗盐炒热。
2、盛起部分粗盐,将锅内剩下的粗盐尽量铺平。
3、均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。
4、将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。
5、小火煮15分钟即可,煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。
豇豆角用盐腌制后可不可以生吃
生的豇豆角含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症,造成中毒。因此即使是腌制的豇豆角也要炒熟之后才能吃,因为这些毒素在100摄氏度左右、大概煮30分钟就会被破坏,所以一定要熟透,以免中毒事件的发生。
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