番茄酱和番茄沙司有什么区别

番茄酱和番茄沙司有什么区别

番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的，番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理，番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄沙司是番茄酱加糖，醋，食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色，酱状，体质细腻，味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤，番茄虾仁等。

番茄酱怎么做才能保存时间长

1、做法：洗干净的圣女果，用60-70度左右的开水浸泡一会儿，大约三分钟，皮儿就会自然脱落。

2、把所有的圣女果的皮儿扒完，装到一个干净的碗中，备用。

3、料机里加上一点清水，把去完皮儿的圣女果放进去，转动30秒彻底捣成泥状。

4、将打好的番茄泥倒入小汤锅内，中小火加热。锅开之后，加入适量的冰糖，可根据自己的喜好来调整冰糖的多少。

5、锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

6、熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。

自制番茄酱最正宗的做法

用料：西红柿、白糖、淀粉；

做法：

1、西红柿洗净，在上面画十字刀；

2、水烧开，放西红柿烫一下，让皮与果肉分开捞出；

3、将西红柿的皮剥干净后切小块；

4、放入搅拌机里打成泥；

5、锅中放入白糖和淀粉倒入西红柿泥，小火煮；

6、熬至粘稠，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

自制番茄酱的做法教程

第一、 每次不用做太多，有两三个西红柿就可以了，清洗干净之后用沸水烫一下，然后将西红柿的皮撕下来，再将西红柿切成丁。

第二、 番茄酱里是要有一点点蒜末的，大蒜拍扁剁成细末，准备一勺子白糖和半勺食盐。

第三、 锅里倒些食用油烧热，把大蒜末放进去翻炒，然后直接把西红柿丁放进去一同翻炒，记得要不断的翻，不然很容易糊锅，除非你用真正的不粘锅。

第四、 等到西红柿丁被炒的变成糊糊状的时候，把白糖和食盐加进去再次翻炒，冒泡的时候关火，放凉装进瓶瓶罐罐里就行了。