酸菜不能和什么同食

酸菜不能和什么同食

1、蜂蜜，酸菜本身含有比较丰富的膳食纤维，这些膳食纤维会帮助你的肠胃来增加蠕动次数，蜂蜜本身有通便效果，如果把酸菜和蜂蜜搭配起来一起食用，会导致我们出现腹泻、腹痛等等症状，并且还会影响我们吸收营养物质;

2、猪肝，猪肝当中含有一种叫做铜离子的物质，这种物质会让酸菜当中本来就含量不多的维生素c出现氧化情况，会让营养素因此而被破坏，这样会导致身体无法获得酸菜当中比较充足的营养，并且酸菜的味道也是会大打折扣;

3、柿子，酸菜和柿子都属于偏寒性的食物，如果把两者放在一起吃，会增加肠胃的负担，导致胃痛、胃酸、腹泻和呕吐等，会造成消化不良的情况，严重的还会引发肠胃疾病。

腌酸菜不烂的方法

1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。

2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。

3、控控水，把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐。

4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的。

酸菜不酸能吃吗

酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸、有机酸 、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。酸菜中的酸香是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成酸性物质，酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，有机酸是指一些具有酸性的有机化合物，有机酸可与醇反应生成酯，低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜂蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。氨基酸的种类很多，其中的色氨酸能促进胃液及胰液的产生。所有酸菜不酸，能吃。

酸菜不酸还有办法吗

1、盐放多了导致酸菜不酸，补救方法：将腌酸菜的水换掉即可。

2、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。

3、腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。