乌龙茶都包括什么茶

乌龙茶都包括什么茶

乌龙茶是一个茶类，也称“青茶”。乌龙茶包括了福建武夷岩茶（大红袍，水仙，肉桂等）、安溪铁观音（还有本山，毛蟹，黄金桂等）、广东凤凰单丛（还有岭头大叶奇兰、岭头白叶单丛等）以及台湾乌龙（包括冻顶乌龙、文山包种、台湾铁观音、东方美人等）。

大红袍是乌龙茶吗?

大红袍是乌龙茶，它属于青茶。中国茶叶分类主要有红茶、绿茶、青茶等，其中青茶的代表品种就是乌龙茶，而乌龙茶又有武夷岩茶和安溪铁观音的区别，大红袍属于武夷岩茶中的佼佼者。从外形上来说，大红袍多为条索状，色泽嫩绿，冲泡后茶色橙黄明亮。

大红袍是不是乌龙茶

大红袍原产于福建武夷山，在各大茶品种类中都极为突出，其最具特点的一点是冲泡后香气馥郁，带有兰花香，高香持久，“岩韵”明显，且它还十分奶泡，冲泡七八次之后仍能闻到香味。

武夷岩茶在我国历史悠久，根据史料记载，在唐代的时候就已经栽制了，在宋朝的时候正式被列入皇家贡品，明末清初的时候创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种有大红袍、铁罗汉等等，到清朝康熙年间，甚至已经远销海外了。

大红袍的制作工艺

大红袍的基本制作工艺为萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等，在采摘的时候，也要注意选择，鲜叶不能太嫩，否则茶香味比较低，味道苦涩，但是也不能老，否则滋味单薄，香气低下。

乌龙茶的紫砂壶冲泡技巧

1、醒壶。紫砂壶冲泡乌龙茶，和其他茶具是不同的，在冲泡的时候一定要进行洗壶、醒壶；首先把一个壶烧好一壶开水，等水烧开以后，把热水倒入紫砂壶内，浸泡一下；然后建议用沸水稍微晾一下，热水倒入壶里面，这样可以让整个茶壶都均匀受热，这样可以起到唤醒茶壶的作用。

温热了紫砂壶以后，里面的沸水可以用来洗茶杯，茶盘之类的，这个步骤是非常关键的。

2、投茶。泡茶之前，应该投茶。做法很简单，拿出茶匙，轻轻拨入适量的茶叶放入茶壶里面；用量的话，根据紫砂壶茶具的容量大小去决定。

3、洗茶。泡茶之前，都需要经过洗茶的这个步骤，乌龙茶也需要洗茶；茶叶投放进入以后，等到个几十秒的时间，就把茶水倒掉；洗茶是很有必要的，因为茶叶在加工过程中多少有灰尘的残留，所以洗茶也是为了卫生；当然，也有的茶叶是不需要经过洗茶步骤的，但是乌龙茶的话，建议洗一下会比较好。

4、过滤。洗茶这个步骤很简单，不过建议还是使用漏网会比较好一点；把使用过的过滤网放置在公道杯内，提起紫砂壶倒谁，顺便清洗一下过滤杯和公道杯，这样可以把洗茶的茶水给过滤掉，然后再继续冲泡。

5、泡茶开始。直接把烧开的开水，倒入紫砂壶内，等待给3分钟左右时间；然后3分钟时间后，就可以把茶叶的香气都恢发出来，营养都浸泡出来；接下来是把茶汤倒入公道杯内，这样就可以开始品尝的步骤了。

6、洗壶、去渣。先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。

7、倒水。将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。

四大乌龙茶是什么

1、广东乌龙茶，主产于广东潮州地区，凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。广东乌龙茶外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味；

2、台湾乌龙茶，依据其做青发酵程度不同，可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类；

3、闽北乌龙茶，主产于福建武夷山一带，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等几个品类。武夷岩茶产于武夷山的丛山峻岭之中，因茶树品种不同，有不少“名枞”，最出名的名枞有：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟，此外还有十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等普通名枞；

4、闽南乌龙茶，主产于福建南部安溪一带，最著名、品质最好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”，铁观音是用铁观音品种芽叶所制，黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶，外形曲呈青蜓头状，汤色金黄，有兰花香，耐冲泡，多次冲泡后仍有余香。