鱼头汤要用什么鱼头

鱼头汤要用什么鱼头

鲢鱼头、鳙鱼、草鱼。

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开成两半；

2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄；

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色；

4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

什么鱼头最好吃

鱼头的做法有很多种，例如：剁椒鱼头。具体做法为：

1、首先准备鱼头两个、剁椒50克、料酒30克、胡椒粉5克、蒸鱼豉油20毫升、植物油40毫升、盐5克、姜20克、葱20克。

2、将鱼头洗净，用刀从鱼唇正中剖开，然后在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

3、将料酒、胡椒粉、盐均匀地涂抹在鱼头上，然后腌制约20分钟。

4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，并涂抹均匀。

5、将姜和葱切成片并铺在碗底，然后再放上处理好的鱼头。

7、将剁椒均匀地倒在鱼头上。

8、在蒸锅内放入适量的水并烧至沸腾，然后将鱼头放入并调至大火蒸15分钟左右。

9、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可

砂锅鱼头用什么鱼头

胖头鱼头、鲢鱼头。

胖头鱼头做法：

1、 鱼头洗净，用酱油腌渍入味；

2、 取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒；

3、 将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮；

4、 将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成，食前加入青蒜花、麻油、味精。

鲢鱼头做法：

1、 将鱼头去鳃，劈开洗净；

2、 冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段备用；

3、 锅置火上，将花生油放入勺内，将油烧热；

4、 放入鱼头，两面煎至金黄色；

5、 放入葱、姜稍煎，烹入料酒，倒入1000克奶汤；

6、 开锅后下精盐、味精调味，将其盛入砂锅内；

7、 放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面，大火烧开，小火炖半个小时；

8、 待鱼头烂，汤汁浓时，下青蒜段，浇热油即可起锅。

鱼头汤选什么鱼头好

炖鱼头汤一般是选用鲢鱼头。要做出美味的鱼头汤，鱼头的选择很重要，鱼有很多种类，但炖汤鱼头要挑选白鲢的鱼头，因白鲢的鱼头肉质细嫩、营养丰富，十分适合煲汤。并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等。

鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。

鱼头豆腐汤用什么鱼头

胖鱼头又叫做鲢鱼头，其个头较大，鱼头肉质细嫩，滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有美容养颜、提高免疫力等作用，且其食用精华部位也尽在鱼头，是鱼头豆腐汤首选的鱼类。

嫩豆腐易煮、容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，能快速入味，因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐，没有嫩豆腐，也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好，不容易破碎，但不易入味。