姜黄粉是什么东西
更新时间: 2024-06-02 22:36:30
(一)姜黄粉是什么东西
姜黄粉外形呈现黄色,味道闻起来有些辛辣的感觉,和家中使用的胡椒闻起来类似。经常在市面上看到姜黄粉,但是很少有人知道它是做什么用途的,究竟是作为药用还是可以直接食用同时也想要了解姜黄粉是什么
姜黄的产地是印度地区,它是一种多年生有香味的草本植物,因为本身呈现黄色,所以也会被用来作为着色剂。这种草本植物需要种植多年才能成熟,尝起来味道是比较苦涩的,同时也会有淡淡的辣味。姜黄粉的药用价值也比较高,经常被用来作为抗癌药物的研究对象。通常长期的实验也证明,姜黄粉中的姜黄素是良好的抗氧化剂,可以抑制生长因子不规则上涨,使细胞的凋亡序列恢复正常状态。
具体来说,姜黄粉是姜黄的根部磨成的粉末,既可以作为药品,也可以作为调味品,作为药品可以用来抵御糖尿病,作为调味品则和胡椒类似。
(二)鸡上色用姜黄粉还是黄栀子
鸡上色用黄栀子。鸡的品种很少见自带黄皮,外面很多酒楼食市都是用黄栀子做白切鸡,盐焗鸡,盐焗鸡爪等上色。黄栀子是茜草科栀子属植物的果实,干燥的果实皮薄,轻轻一捏就粉脆,品尝一下会有些中草药的气味,还略微有些回口苦,是最原始天然的上色香料之一。
黄栀子主要价值园林价值本种作盆景植物,称水横枝;花大而美丽、芳香,广植于庭园供观赏。
使用价值从成熟果实亦可提取栀子黄色素,在民间作染料应用,在化妆等工业中用作天然着色剂原料,又是一种品质优良的天然食品色素,没有人工合成色素的副作用,且具有一定的医疗效果;它着色力强,颜色鲜艳,具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特点,可广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的着色上。花可提制芳香浸膏,用于多种花香型化妆品和香皂香精的调合剂。
其他用途:花冠白色,芳香,可作为茶香料,熟果变黄再转橘红,可作染料或入药。可提炼天然色素,用作食品添加剂。
(三)姜黄粉是什么做的
1、姜黄粉是姜黄的根部磨成的粉末,既可以作为药品,也可以作为调味品,作为药品可以用来抵御糖尿病,作为调味品则和胡椒类似。
2、姜黄呈不规则卵圆形、圆柱形或纹锤形,常弯曲,有的具短叉状分枝,长2~5cm,直径1~3cm,表面深黄色、粗糙,有皱缩纹理和明显环节,并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实,不易折断,断面棕黄色至金黄色,角质样,有蜡样光泽。内皮层环纹明显,维管束呈点状散在。气香特异,味苦、辛。
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