新鲜羊肚菌要焯水吗
更新时间: 2024-06-02 09:08:50
一)新鲜羊肚菌要焯水吗
新鲜羊肚菌要焯水,这样可以去除寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙。羊肚菜(学名:羊肚菌),别名羊肚菇、羊蘑,属盘菌目羊肚菌科羊肚菌属,是一种优良食用菌,主要分布于我国河南,陕西、甘肃等多个地区。
羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。
二)新鲜羊肚菌清洗方法
1、新鲜的羊肚菌十分脆弱,但因其表面凹凸不平,常含有泥沙,会造成清洗的困难。
2、清洗时应先将新鲜的羊肚菌放入干净的容器内。
3、向容器内倒入适量的清水或温度较低的凉白开。
4、顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈。
5、这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来。
6、反复清洗2~3次后即可将羊肚菌清洗干净。
三)新鲜羊肚菌如何保鲜
1、冷藏保存:将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里,可以保存一到两天左右,之后就要尽快食用,避免羊肚菌变质。
2、冷冻保存:可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里,使羊肚菌冷冻结冰保存,这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右,期间要尽快食用,以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。
3、真空袋保存:将羊肚菌放在真空袋里,然后用真空机压缩处理,挤压走里面的空气。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些,大概是两个星期左右,不过也是要尽快食用的。
四)新鲜羊肚怎样焯水
锅里放进羊肚和冷水(水要没过羊肚表面),再加入生姜片和花椒粒。再加入1汤匙白酒,大火煮至水开,立即捞出羊肚,用冷水冲洗干净其表面的浮沫即可。花椒、白酒、生姜可去除羊肚异味。
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。羊肚的热量比较高,其中包含各种微量元素,比如碳水化合物、铁、钙、锌,这些都是对人体有很大好处的,所以大家在日常生活中可以多吃一点羊肚哦。羊肚的性味甘温,所以体虚体寒的人是最适合吃的,例如想要补虚健胃的朋友,吃哪补哪,呵呵,此外,虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。
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