吉利丁片是什么

更新时间： 2024-05-20 07:06:01

Ⅰ：吉利丁片是什么

1、吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。主要成分为蛋白质。而且组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸。

2、其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上。

吉利丁片太腥可以用柠檬汁或者香草精滴几滴，这样就可以去味了。

吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名Gelatine译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

吉利丁片和白凉粉有原料不同、颜色不同、用途不同等。吉利丁片来自鱼膘、鱼皮，颜色一般为淡黄色，主要用于蛋糕、果冻等的辅助材料，白凉粉的原料是植物凉粉胶，呈白色，可以做成各式各样的甜品。

吉利丁片即是明胶，是一种大分子的亲水胶体，主要来自煮过的动物骨头、皮肤和筋腱等，可以作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂。

按照吉利丁片的性能和用途，可以分为照相明胶、食用明胶、工业明胶等。

白凉粉，又名凉粉、冰粉，是我南方地区的著名小吃，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。

寒天粉做果冻更好，寒天粉的凝固力比吉利丁片更强。果冻做法如下：

食材：山楂粉10克、魔芋块100克、寒天粉10克、蜂蜜适量。

步骤：

1、魔芋切成小片，放入琼脂粉中；

2、加入水煮软，再加入山楂粉搅拌均匀；

3、放入小杯内，等待凝固；

4、食用前淋上蜂蜜即可。

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