熟白木耳过夜能吃吗

一,熟白木耳过夜能吃吗

煮熟的白木耳不过夜不可以吃。银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，严重还会导致死亡。

不过银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准，而且市面上消瘦的银耳大部分是经过干制的，硝酸盐和亚硝酸亚会有所损失，安全性也会得到提高。而且银耳在食用前都需要泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。

二,白木耳隔夜可以吃吗

1、如果是泡发的银耳，隔夜是可以食用的，但是泡发的银耳时间越长容易造成细菌滋生，需要煮熟后再食用。

2、如果是隔夜的银耳汤之类的食品，一般隔夜后是不建议食用的，可能会导致进食后引起腹痛、腹泻等症状。

3、白木耳又称银耳，是一种营养价值特别高的菌类食材。

三,白木耳泡发多久不能吃

正常的黑木耳在短时间泡发过程中产生毒素的概率非常低。但如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就有可能生成米酵菌酸。最可怕的一点是，米酵菌酸非常耐热。就算泡过的木耳认真清洗过，又在沸水中焯烫过，毒素还是没法完全去掉。泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，最好分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。

四,新鲜的白木耳怎么处理

处理新鲜白木耳的步骤：

一、用小刀将新鲜木耳的根蒂黑色部分切割干净。

二、中间黄色部分是木耳的根部，不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆。

三、加水浸泡新鲜木耳，加的水量应该没过木耳。

四、泡至十分钟后将浸泡新鲜木耳的水倒掉，并用清水清洗干净木耳。