隔夜饭能吃吗

Ⅰ.隔夜饭能吃吗

隔夜饭是能够吃的，因为营养极为丰富，虽然隔夜之后里面会产生亚硝酸盐，但是在人体所能接受的范围内，并不会出现腹痛等，也不会出现中毒情况，但是也不建议长期吃隔夜饭，这样无论是口感还是营养成分方面都会降低。

放了一晚上的饭还能吃吗

米饭在我国南方是非常重要的主食，它能提供人体所必须的营养，同时口感也非常不错，受到人们欢迎，但是有时候我们在家中煮饭的时候，会出现一下子煮多了吃不完的情况，有的人为了不浪费，就会将它放到第二天再吃。

一般情况下，隔夜饭都是能吃的，虽然很多隔夜的食物里面会滋生亚硝酸盐，但是隔夜饭里面的亚硝酸盐含量是比较低的，在人体所能接受的范围内，所以吃完之后并不会对身体造成什么不利影响。

不过虽然隔夜饭是可以吃的，但是建议最好不要长期吃，因为新鲜的米饭不管是从口感还是营养成分方面，都会比隔夜米饭要更好，所以我们在煮饭的时候住多少吃多少就可以了。

Ⅱ.只要超过8小时就是隔夜饭吗

隔夜饭是很多上班族遇到的问题，基本都是晚上做饭做菜，第二天再拿去公司食用。现在研究表明，只要超过8小时就是隔夜饭，大部分人都说吃隔夜饭对身体不好，那么隔夜饭菜究竟能不能吃呢？小编小编为您带来解答。

只要超过8小时就是隔夜饭吗？

是的。隔夜菜保存方式如下：

1、米饭冷藏，面食冷冻，剩余的米饭应按数量进行分装，冷藏保存，再吃的时候，可以煮粥或做炒饭，既营养又美味，又不浪费食物。如果剩菜是馒头、包子、糕点等容易干燥的面食，则应包装密封，放入冰箱冷藏。再次食用时，应直接放入蒸锅中蒸熟，以保持鲜味。

2、剩菜应分类存放。绿叶蔬菜、凉菜等不宜长期存放的菜肴应尽量食用。其他剩菜应包装密封在保鲜盒或保鲜袋中，待冷却后放入冰箱。肉类菜肴如鱼、肉、蛋等也可以冷冻，冷藏一般可以保存1-2天，冷冻可以保存一周以上，注意剩菜一定要彻底加热杀菌在食用前。

3、汤粥先煮沸再储存。剩下的鸡汤、肉汤、粥等汤料要重新煮沸、消毒，分时盖好。待汤冷却后，放入冰箱冷藏保存。再吃的时候一定要煮开。

隔夜饭超过几个小时不能吃？

从实验结果可以看出，隔夜蔬菜和剩菜能否食用，与储藏条件和储藏时间有关。

1、4℃冷藏隔夜蔬菜，无论是肉类还是蔬菜，24小时内亚硝酸盐含量基本不变，菌落总数增加也很小。因此，没有过量的亚硝酸盐或隔夜蔬菜的菌落，存在总量超标、有毒的风险。

2、如果放置在25°C的环境中，12小时后含有叶菜类的菜肴亚硝酸盐含量会显着增加，24小时后，肉类菜肴的亚硝酸盐含量不会有太大变化，但含有蔬菜的菜肴亚硝酸盐含量会增加，含量明显偏高，尤其是炒青菜、炒大白菜、炒白菜等煮熟的叶菜类，存在食品安全隐患。

不管剩菜是否过夜，最好在室温下放置不超过12小时，尤其是蔬菜。当然，如果将其存放在冰箱的冷冻库中并相应地密封，以尽量减少硝酸盐因细菌繁殖而分解，则可以在很大程度上避免亚硝酸盐的产生。

气温不高时剩饭放外面比冰箱里更安全吗？

是的。

这个实验说明冰箱冷藏室需要定期消毒，此外剩饭剩菜如果能先加热消毒后再储存更好。当然，最好的方法是提前把明显多余的菜分装成两份，趁热封闭包装，等凉后放到冰箱里。冰箱不仅是防腐的装置也是一个储存空间，饭桌还另有用处，不能让剩饭剩菜放在桌上。

Ⅲ.隔夜饭可以吃吗

隔夜米饭中亚硝酸盐含量几乎为零，吃隔夜米饭不对身体有影响，可以放心食用。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

1、特等米：基本上除净了糙米的皮层、糊粉层和胚，所以淀粉含量在几类大米中最高，粗纤维素、灰分含量则最低，维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量低于中国暂定的营养供给量标准，尤其是维生素B2和钙。不过特等米的胀性好、出饭卒高，食用口感好，消化吸收率也最高。

2、标准一等米：加工精度次于特等米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于特等米。标准一等米中维生素B2和钙、铁含量仍偏小，尼克酸含量略低于营养标准。

3、标准二等米：为粮店日常供应的大米。这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低，出饭率和消化吸收率也较低，但粗纤维素、灰分含量高，维生素B和尼克酸含量能满足人体需要，唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。

4、标准三等米：因保留了大量的皮层和糊粉层，所以维生素和矿物质的含量最高，但因为含有较多的粗纤维和灰分，其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米。所以标准三等米一般不加工。

Ⅳ.隔夜饭能吃吗

1、米饭隔夜不能吃。隔夜的剩饭在室温存放超过4小时，气温高时超过2小时就不建议再食用。隔夜的剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，那时食物已经变质。

2、同时隔夜放凉的米饭中，存在有部分的淀粉会转化为抗性淀粉。相比较之下，抗性淀粉在机体内消化起来要比普通淀粉更为困难。