烤面包一般用的是什么油

一)烤面包一般用的是什么油

做面包的基础面团需要butter，一般译为黄油，有些地方则称为无盐奶油、无盐发酵奶油或牛油，例如汤种咸面包的基础方子：高筋粉238克，干酵母5克，盐5克，细砂糖25克，奶粉10克，全蛋40克，水50克，汤种62克，黄油40克 ，如果做内卷的咸面包，如吞拿鱼玉米面包，则需要少量橄榄油。

二)烤面包时烤盘上要刷油吗

需要刷油，目的就是让面包和烤盘之间不粘连。

如果不刷油也可以选择硅胶材质烤盘，它的特点就是不粘，所以不存在刷油的问题。

材料：高筋面粉250克、淡奶油120克、黄油10克、水15克、鸡蛋1个、白砂糖55克、酵母3克、盐3克、蜂蜜适量、黑芝麻适量、白芝麻适量

制作方法：

1、将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合，搅拌均匀。

2、加入过好筛的高筋面粉、酵母，揉搓成面团至表面光滑不粘手。

3、加入黄油，揉到能拉出手套膜为止。

4、把面团放在容器里，覆上保鲜膜。

5、室温下发酵至原体积2倍大。

6、把发酵好的面团排气，分成每个重约50克的小剂子，松弛15分钟，进行第二次发酵，发至两倍大。

7、烤盘刷油，再刷一层蜂蜜，撒上一些黑芝麻（嫌麻烦可以忽略这里）。

8、表面撒点白芝麻，放入预热的好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分钟至表面色泽变金黄色即可。

9、取出即可食用。

三)微波炉能用来烤面包吗

微波炉可以用来烤面包。

步骤：

1、在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀；

2、加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀；

3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团。

4、把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸，放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层湿厨房用纸，静置20分钟，作为第一次发酵；

5、将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵；

6、将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，入预热过的微波炉180度烤15到18分钟即可。