山药蛋有点发芽还可以吃吗

Ⅰ,山药蛋有点发芽还可以吃吗

山药蛋有点发芽还是能吃的，因为山药蛋发芽之后并不会产生龙葵素碱等对人体有害的成分，只不过在发芽的时候会消耗内部的养分，导致营养成分降低，口感下降。我们在保存山药蛋的时候可以将它放到通风、干燥的地方，这样能有效避免发芽。

山药蛋有点发芽是否能吃

山药是我们生活中比较常见的一种食材，既能药用，也能正常食用，常见的山药有两种类型，一种是铁棍山药，一种是山药蛋，山药豆比较小，很多人在购买的时候会一次性买很多，这个时候要是吃不完的话，就容易出现发芽情况。

山药豆发芽了还是能吃的，因为它发芽之后并不会产生和土豆一样的龙葵素碱等对人体有害的物质，只是在发芽的过程中会消耗内部的一些营养成分，导致营养价值下降，吃起来口感没有之前的新鲜，所以大可放心食用。

要想山药蛋不发芽的话，我们可以将它放到通风、干燥的地方进行保存，这样就能有效的避免山药豆发霉，是在吃不完的话，还可以将它洗净切片，放到太阳下晒干，能保存很长一段时间不会变质。

Ⅱ,山药蛋的功效与作用

1、山药蛋可以健脾益胃、助消化。山药蛋是一个比较温和的食物和药材两用的东西，它里面含有的淀粉酶和多酚氧化酶物质可以分解肠胃里面的食物，从而加快新陈代谢的速度，起到快速消化的作用。

2、山药豆有延年益寿的功效。这么说的原因是山药豆对人体的血液黏度和血脂的沉淀有一定的阻碍和缓解作用，山药豆里面含有大量的黏液蛋白、维生素、微量元素，是可以预防心血管疾病的，也可以促进人体血液的循环流动，所以有延年益寿的功效和作用。

3、山药豆有滋肾益精的功效。山药豆里面含有的多种物质对男性的肾功能有很好的调节作用，所以他对男性的早衰、早泄、遗精有一定的改善作用。

4、山药豆有降低血糖的功效。因为山药豆里面含有对身体糖分有所控制的粘液蛋白，可以降低血糖，尤其是对糖尿病人来说很适合食用山药蛋。

Ⅲ,山药蛋豆的皮能吃吗

可以。其含有丰富的微量元素，尤其是微量元素铜的含量很丰富，能够补充人体所需要的铜元素。

山药蛋也叫山药豆是植物山药的种子，也是不颗粒状的存在，像外观不规则多以圆形为主。它也可以食用其营养价值与山药差不多。

Ⅳ,山药和山药蛋是同一种东西吗

山药蛋也就是山药地上的部份，不管是吃法还是功效都是和山药相同。山药蛋和山药是一种营养价值极高的食物，这二者都有很好的养胃功效，当然，在养胃的同时也兼具着健脾的功效。一些习惯性食欲不好的人们，常吃山药或者山药蛋都能起到身体调理作用。做山药和山药蛋的时候要尽快处理，不要在空气中放太久，去皮后应该马上放进清水中泡着，避免氧化。同时山药和山药蛋可能对有些有过敏的人造成痒等不适，在做山药和山药蛋时，可以选择带上手套，这样即可避免直接和手接触。

Ⅴ,怎么做山药蛋好吃

好吃的山药蛋的做法：

1、将家山药洗净，去皮，切成滚刀块；

2、炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油；

3、炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克，面粉50克加水，使汁收浓，裹匀山药块即可。