红丝绒是什么原料做的

红丝绒是什么原料做的

1、红曲粉和可可粉。红丝绒最初是用来做蛋糕的原料，用这种原料做出来的蛋糕颜色殷红美丽，加上轻盈、滑顺的口感，因此得名红丝绒。红丝绒有微微甘苦味，口感相比较而言更扎实，绵润，在烘焙和饮品上用途广泛。

2、红丝绒专用食用色素是红曲粉，红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素。甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜红素，所以根皮及根肉都呈紫红色。红丝绒是用可可萃取加工的，味道也是可可风味，一般好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆。红丝绒还会伴有奶味，好的红丝绒粉会采用全脂奶粉，一般的会采用植脂末。

红丝绒乳酪蛋糕教程

1、食材：蛋黄 4个、红曲粉 10g、可可粉 6g、牛奶 40g、玉米油 50g、盐 1g、细糖15g、蛋清 4个、白糖 50g、奶油 200ml、奶酪 100g、糖粉 30g。

2、牛奶加热，倒入红曲粉和可可粉融化，鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清一定放在无油的容器中。

3、蛋黄中倒入白糖、盐、玉米油和上面加入红曲的牛奶搅拌均匀；加入过筛后的低筋面粉，翻拌成蛋黄液；蛋清中加少许柠檬汁，分三次加入白糖，打发成湿性泡沫蛋白液。

4、蛋黄液中加入1/3蛋白液翻拌，蛋黄液中再加入1/3蛋白液翻拌，将蛋黄液倒入最后1/3蛋白液中翻拌，调好的蛋糕液倒入容器中震去气泡。

5、烤箱提前预热150℃烘烤50分钟，烤好的蛋糕倒扣放凉。

6、蛋糕分两片，裁去一圈边；奶油打发，分三次加入白糖；打发好的奶油、奶酪加糖粉打发。

7、吉丁片隔热水融化，奶油和奶酪混合，加入吉丁水，用打蛋器搅拌均匀，容器中放入蛋糕匹再放入奶油奶酪抹平，再放入一块蛋糕匹再放入奶酪抹平，放冰箱里冷藏4小时以上，拿出用吹风机吹容器四周，拿出蛋糕，蛋糕表面装饰一下即可。

红丝绒蛋糕是什么口味

红丝绒蛋糕是甜中带苦。红丝绒是重油磅蛋糕，奶油蛋糕口味完全不同，味道更加坚实，但它比普通的磅蛋糕更多。制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。

红丝绒蛋糕来源：红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。

之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

红丝绒蛋糕怎么做好吃

1、食材：水适量，玉米油适量，低筋面粉适量，鸡蛋适量，糖适量，红曲粉适量，可可粉适量，淡奶油适量。

2、低筋面粉、红曲粉和可可粉混合过筛两次。

3、玉米油加入水中。

4、搅拌至乳化状态。

5、筛入混合好的粉类。

6、搅拌至无干粉无颗粒的状态。

7、加入蛋黄，蛋黄提前和蛋白分离开。

8、搅拌均匀，切拌或翻拌手法，不要划圈搅拌。

9、糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打至提起打蛋器有长的尖角状。

10、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌或切拌搅拌均匀。

11、倒入剩余的蛋白中以同样手法搅拌均匀。

12、混合均匀后的面糊看上去细腻有光泽。

13、模具内铺一层油纸，倒入面糊，震出气泡，放入预热好的烤箱中层上下火170度，20分钟左右。

14、接下来裱花，300g淡奶油加入25g糖打发好。

15、取一片蛋糕胚，挤入淡奶油后，覆盖一片蛋糕胚，再次重复上述步骤直至蛋糕胚用完，最上面一层裱上自己喜欢的花就可以啦。