怎么卤豆腐皮

怎么卤豆腐皮

街上卖的卤豆腐皮很好吃，闲来无事，在家自己做了一锅卤豆腐皮，味道还算不错，下面说一下我的做法。

将买来的豆皮放水里洗净，洗的时候不要用力，豆皮容易破了。

买了2张大豆皮，从中间分成2半，变成4张，然后分别卷好，待用

用干净的细线把卷好的豆皮缠好，系上

锅里放入适量清水，把豆皮放进去

然后依次加入盐，老抽，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，根据自己的口味加入调料

开火煮开，想要入味，水开后可以继续泡上一段时间。感觉差不多了，捞出切条就可以吃啦。

鸭脚怎么卤

把冰冻鸭掌解冻，然后用冷水冲洗，剪掉脚趾，去掉表皮上的污垢。

准备好调料 ，八角，花椒[可不放根据自己的口味]，干辣椒[能吃辣就多放点，不能不放也没事]，少许姜片。

最重要的就是不能缺少这个，李锦记的卤水真的很不错，我每次都买这个牌子的。

接下来就是烧开水，把洗干净的鸭掌放到锅子里，把油腻，腥味都煮出来，我煮了15分钟。

煮了15分钟后，再放入冷水中清洗，把腥味和油腻都清洗出来。我洗了3次。

最后一步就是把锅子内放水煮开，然后把所有的调料放进去，八角花椒干辣椒桂皮姜片还有卤水，把水煮开为止。

出锅啦。注：卤水的用料是3斤一瓶卤水，不要放多了，要不然会很咸。

鸡腿怎么卤好吃还简单

1、首先把鸡腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。

2、锅里放水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。

3、把捞出鸡腿，用凉水冲洗，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。

4、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。

5、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。

6、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。

7、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。